پسته ؛ معرفی آجیل

پسته که بعنوان خوشمزه ترین آجیل شناخته می شود، دانه ی درختی کوچک با همین نام است که در مناطق خشک و با آب و هوای گرم و معتدل رشد می کند. این درخت بومی ایران بوده و در منطقه خاورمیانه از افغانستان تا مدیترانه و همچنین آمریکا بطور گسترده کشت می شود. حدود 50 درصد پسته جهان در ایران تولید می شود.

این درخت در ایران در شهرهای دامغان، رفسنجان، سیرجان، زرند و … کشت می شود. البته پسته دامغان و پسته رفسنجان در این بین از اعتبار بیشتری برخوردارند.

موارد استفاده از پسته

این مغز خوشمزه بصورت خام و بو داده استفاده می شود و در دسرها و شیرینی های مختلف از جمله باقلوا، بستنی و حلوا و حتی در پلوها و خورش های اصیل ایرانی مورد استفاده قرار می گیرد. از پودر آن بعنوان رنگ سبز خوراکی نیز استفاده می شود. توصیه ما همواره خرید با کیفیت ترین پسته بازار است که رنگ و طعم خوبی داشته تا شیرینی یا دسر شما نیز خوشمزه و خوشرنگ شود.

جدول ارزش غذایی پسته

این مغز خوراکی سرشار از پروتئین ، چربی ، فیبر غذایی و ویتامین B6 است. شاید جالب باشد بدانید یک عدد از آن به اندازه یک پرتقال پتاسیم دارد. محققین مصرف 45 گرم پسته در روز را عامل مهمی برای جلوگیری از بروز عارضه های قلبی می دانند(منبع). البته شرایط نگهداری پسته برای اینکه مواد مغذی خود را حفظ کند، موضوع مهمی است که در یک مقاله به آن پرداختیم.

در زیر جدول ارزش غذایی این دانه مقوی را برای شما آورده ایم:

انرژی	562 کیلوکالری
کربوهیدرات ها
کربوهیدرات	27.51 گرم
قندها	7.66 گرم
فیبر رژیمی	10.3 گرم
چربی
چربی	45.39 گرم
اشباع شده	5.556 گرم
اشباع نشده	23.820 گرم
اشباع نشده	13.744 گرم
پروتئین
پروتئین	20.27 گرم
ویتامین
ویتامین A معادل لوتئین زاکسانتین	1205 میکروگرم
تیامین (B 1 )	76٪ 87/0 میلی گرم
ریبوفلاوین (B 2 )	13٪ 0.160 میلی گرم
نیاسین (ب 3 )	9٪ 1.300 میلی گرم
پنتوتنیک اسید (B 5 )	10٪ 0.52 میلی گرم
ویتامین B 6	131٪ 1.700 میلی گرم
فولات (ب 9 )	13٪ 51 میکروگرم
ویتامین سی	7٪ 5.6 میلی گرم
ویتامین دی	0٪ 0 میکروگرم
ویتامین E	15٪ 2.3 میلی گرم
ویتامین K	13٪ 13.2 میکروگرم
مواد معدنی
کلسیم	11٪ 105 میلی گرم
اهن	30٪ 3.92 میلی گرم
منیزیم	34٪ 121 میلی گرم
منگنز	57٪ 1.2 میلی گرم
فسفر	70٪ 490 میلی گرم
پتاسیم	22٪ 1025 میلی گرم
فلز روی	23٪ 2.2 میلی گرم

ارقام و انواع پسته:

پسته ارقام مختلفی دارد و برای شناسایی انواع پسته قبلا توضیح دادیم. در اینجا به ذکر ارقام پسته بسنده میکنیم.

• اکبری
• کله قوچی
• احمدآقایی
• فندقی(اوحدی)
• شاهپسند