آجیل‌ها مملو از مواد مغذی و طیف وسیعی از طعم‌ها هستند که میتوانید آن‌ها را به غذاهای گوناگون و دسرهایتان اضافه کنید. آجیل‌ها ممکن است کوچک باشند، اما مملو از آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر و اسیدهای چرب امگا 3 هستند. به گفته Healthline، آجیل‌ها به مدیریت وزن، عملکرد قلب و سلامت روده کمک می‌کنند، همچنین به کاهش کلسترول، التهاب و خطر ابتلا به برخی بیماری‌های مزمن کمک می‌کنند.
آجیل‌ها برای اکثر رژیم‌ها مناسب هستند. همچنین میتوانید از آجیل‌ها به‌عنوان یک میان وعده سالم لذت ببرید، آن‌ها را در دستورهای پخت خود بگنجانید، یا به‌عنوان تزئین روی آن‌ها بپاشید.
دریافت کد تخفیف
برای دریافت کد تخفیف شگفت انگیز خرید پسته و آجیل همراه با ارسال رایگان شماره موبایل خود را وارد کنید.
1. بادام‌زمینی
همانطور که قبلا هم گفته بودیم، طبق گفته شورای بادام‌زمینی آمریکا (APC)، بادام‌زمینی ازنظر فنی جزو دسته حبوبات است. بااین‌حال، در عمل، بادام‌زمینی به‌عنوان یک آجیل در نظر گرفته می‌شود. علاوه بر این هویت دوگانه، Healthline می‌گوید که بادام‌زمینی به‌عنوان دانه روغنی طبقه‌بندی می‌شود زیرا حدوداً از 50٪ چربی تشکیل‌شده است. این ویژگی به این معنی است که بخش زیادی از بادام‌زمینی برای تولید روغن بادام‌زمینی در سراسر جهان استفاده می‌شود.
به گفته APC، جدای از چربی‌ها، بادام‌زمینی منبع چشمگیر پروتئین گیاهی با حدود 25 گرم در هر 100 گرم است، که در رأس تمام آجیل‌های دیگر قرار می‌گیرد و آن‌ها را به گزینه‌ای عالی برای گیاهخواران تبدیل می‌کند.همچنین بادام‌زمینی منبع غنی از ، نیاسین، منیزیم، مس و ویتامین E است. به‌نوبه خود، این مواد معدنی به سلامت استخوان، قلب و مغز کمک می‌کنند. به گفته Healthline، این آجیل مغذی حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان و ترکیبات گیاهی سالم است.
2. گردو
به گفته بریتانیکا، بخشی از گردو که ما می‌خوریم درواقع یک دانه است، اما از نکات فنی که بگذریم، گردو را به‌عنوان آجیل در نظر می‌گیریم. گردو یک غذای ایده آل برای مغز است. در مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۴ که در مجله تغذیه منتشر شد، محققان گزارش کردند که چربی‌های غیراشباع و پلی فنل‌های موجود در گردو با افزایش سلامت مغز، کاهش اکسیداسیون و التهاب و بهبود عملکرد مرتبط است.
گردو همچنین منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3، به‌ویژه اسید آلفا لینولنیک است که با کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی همراه است. Outlet خاطرنشان می‌کند که گردو به دلیل محتوای پروتئین و فیبر، راهی عالی برای رفع گرسنگی شما و درعین‌حال رساندن عناصر مغذی به بدن است. NDTV می‌گوید گردو حتی می‌تواند بخشی از برنامه مدیریت وزن باشد. گردو همچنین یک جایگزین خوشمزه برای گوشت در رژیم‌های غذایی گیاهی است. اگر میخواهید بیشتر بدانید حتما مقاله خواص گردو را مطالعه کنید.
3. گردو سیاه
گردو سیاه کمتر از همتای رایج خود یعنی گردوی انگلیسی شناخته‌شده است. بااین‌حال، محتویات آن هنوز خوراکی هستند. این نوع گردو حاوی مقدار زیادی اسید آلفا لینولئیک است که برای سلامت قلب مفید است. گردوهای سیاه دارای پوسته‌های سیاه هستند و فوراً انگشتان شمارا سیاه می‌کنند. Garden Guides توصیه می‌کند برای تمیز کردن انگشتانتان آن‌ها را با آب‌لیمو خیس کنید و چند دقیقه به هم بمالید تا رنگ آن از بین برود.
4. فندق
MasterClass توضیح می‌دهد که فندق در پوسته‌ای رشد می‌کند که باید شکافته شود. هنگامی‌که آجیل‌ها را از زیرخاک بیرون آوردید، میتوانید آن‌ها را به‌صورت خام یا برشته به‌عنوان یک میان وعده سالم بخورید، آن‌ها را به کره تبدیل کنید یا آن را آسیاب کرده و از آرد تولیدشده برای پخت‌وپز استفاده کنید. علاوه بر این، زمانی که فندق برشته می‌شود، طعم شیرین و ملایمی‌دارد که باعث می‌شود از آن در تهیه خمیر براونی یا روی سالاد استفاده کنید.
این دانه‌های خوشمزه سرشار از فیبر، پروتئین و چربی‌های غیراشباع هستند. شما در هر وعده مقدار زیادی ویتامین E، تیامین، منگنز و مس دریافت خواهید کرد. برای خرید فندق می توانید روی لینک کلیک کنید.
5. بادام‌هندی
بادام‌هندی نیز مانند سایر آجیل‌های محبوب، فواید زیادی برای سلامتی دارد البته درصورتی‌که در حد اعتدال مصرف شود. در سال 2019، Current Developments in Nutrition مطالعه‌ای را منتشر کرد که نشان می‌داد خوردن بادام‌هندی با کاهش فشارخون مرتبط است. علاوه بر این، Healthline گزارش می‌دهد که مصرف بادام‌هندی باعث بهبود سلامت قلب، کلسترول، دیابت نوع 2 و حفظ وزن می‌شود. سطوح بالای چربی‌های غیراشباع، فیبر، پروتئین و مس در این آجیل مغذی تا حدی مسئول این مزایا هستند.
برای سالم‌ترین نتیجه، بادام‌هندی با نمک زیاد را با روغن اضافی زیاد کنار بگذارید و بادام‌هندی با حداقل مواد افزودنی را انتخاب کنید. حتی بهتر از آن، بادام‌هندی خام بخرید و آن را برشته‌کرده و خودتان آن‌ها را برای یک میان وعده خوشمزه مزه دار کنید.
6. گردوی پکان (آمریکایی)
به گفته Healthline، گردو آمریکایی یک آجیل سیرکننده است، زیرا این آجیل بزرگ حاوی حدود 200 کالری و 20 گرم چربی در هر اونس است. همچنین Healthline گزارش می‌دهد که این گردو منبع عالی مس است که به عملکرد عصبی و ایمنی کمک می‌کند. تیامین و روی نیز در مقادیر مناسب در این آجیل یافت می‌شوند و به خواص کلی تقویت‌کننده سیستم ایمنی آن‌ها می‌افزایند. اسپند حاوی بیش از 19 ویتامین و مواد معدنی است که آن را به مکمل عالی برای هر رژیم غذایی تبدیل می‌کند. در نظر بگیرید که مطالعه‌ای در کتابخانه ملی پزشکی نشان می‌دهد که مشخصات تغذیه آن‌ها دارای دوز بالایی از آنتی‌اکسیدان‌های محافظ سلول‌ها است.
گردو آمریکایی مملو از پروتئین و فیبر است که آن را به یک جزء مناسب در برنامه مدیریت وزن تبدیل می‌کند. انجمن قلب آمریکا نیز در این مورد صحبت می‌کند و اسپند را به دلیل داشتن چربی‌های مفید برای قلب، محتوای فیبر بالا و ریزمغذی‌های مختلف، «آجیل برجسته» توصیف می‌کند.
7. آجیل برزیلی
این آجیل درواقع بر اساس ایالت مبدأ آن، پارا، در بریتانیکا نام‌گذاری شده است. این آجیل در اعماق قلب آمازون رشد می‌کند و در یک پوسته سخت که دانه‌های خوراکی را نگه می‌دارد قرارگرفته است. آجیل برزیلی بزرگ‌تر از حد متوسط است و بافتی نرم و خامه‌ای دارد که باعث خوشمزگی انکارناپذیر آن می‌شود.
این آجیل به دلیل سطح قابل‌توجه بالای سلنیوم محبوبیت بالایی پیداکرده است. بر اساس گزارش The Healthy، یک عدد آجیل برزیلی حاوی حدود 175 درصد از میزان موردنیاز روزانه بدن است. دبورا مالکوف کوهن، متخصص تغذیه، می‌گوید که برای جلوگیری از مسمومیت، سه آجیل در روز باید حد مجاز شما باشد. او توضیح می‌دهد که سلنیوم در حمایت از عملکرد مناسب تیروئید ضروری است، که به‌نوبه خود تولید هورمون مرتبط با متابولیسم، دمای بدن و رشد را تنظیم می‌کند. علاوه بر این، بی‌بی‌سی گود فود اشاره می‌کند که کمبود سلنیوم با اختلالات خلقی مرتبط است، بنابراین اگر احساس ضعف می‌کنید، یک آجیل برزیلی در روز ممکن است به بهبود سلامتی شما کمک کند.
جدا از سطوح بالای سلنیوم، بی‌بی‌سی گود فود اعلام می‌کند که آجیل برزیلی دارای مقادیر زیادی از پلی فنول های ضروری با ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی که التهاب را کاهش می‌دهند، می‌باشد. قبلا مقاله ای با عنوان خواص اعجاب انگیز آجیل برزیلی نوشته ایم که میتولانید مطالعه کنید.
8. پسته
پسته در مقایسه با بسیاری از آجیل‌های دیگر، کالری و چربی کمتری دارد، با 160 کالری و 13 گرم چربی در هر وعده. شما دوز سالم پروتئین، فیبر، سطوح بالای مس، ویتامین B1 و B6 را در هر وعده دریافت خواهید کرد. رنگ سبز و بنفش مشخصه پسته از خواص آنتی‌اکسیدانی غنی آن ناشی می‌شود که ممکن است به‌سلامت چشم و کاهش خطر ابتلا به سرطان و بیماری قلبی کمک کند. اگر میخواهید پسته با کیفیت را از دامغان بخرید روی لینک خرید پسته کلیک کنید.
9. آجیل کاج (چلغوز)
آجیل کاج یا چلغوز در مخروط‌های کاج که از یکی از 20 نوع درخت با دانه‌های خوراکی رشد می‌کنند، یافت می‌شود. بااین‌حال، برداشت آن‌ها کار آسانی نیست و دولایه پوسته باید با دست جدا شوند. HuffPost اضافه می‌کند که دوره بلوغ طولانی مخروط کاج به این معنی است که برداشت این آجیل هر 18 ماه یک‌بار انجام می‌شود. این موارد توضیح می‌دهند که چرا آجیل کاج گران است و جزء گرانترین آجیل‌های موجود در بازار است.
به گفته نیویورک‌تایمز، یونانی‌ها و رومی‌ها ظاهراً به دلیل ویژگی‌های ظاهراً تقویت‌کننده غرایز جنسی، به آجیل کاج علاقه داشتند. ازنظر تغذیه‌ای، آن‌ها سرشار از چربی‌های غیراشباع و کالری هستند و حاوی مجموعه‌ای از مواد معدنی و ویتامین‌ها، به‌ویژه روی، منیزیم، آهن، کلسیم، ویتامین‌های E و K در هر وعده هستند که میتوانید خواص بیشتر آن را در این مقاله مطالعه کنید.
10. جوز شمعی (آجیل شمع)
این آجیل‌ها برای میان وعده‌های خام در نظر گرفته نشده‌اند و تنها در آشپزی مورداستفاده قرار می‌گیرند. آن‌ها بومی آسیای جنوب شرقی هستند و در سراسر اقیانوس آرام جنوبی یافت می‌شوند. آن‌ها همچنین درخت بومی هاوایی هستند. این آجیل‌ها ظاهری شبیه به ماکادمیا دارند و به‌طور سنتی دارای خواص درمانی هستند، مهم است که بدانید چگونه از آن‌ها استفاده کنید تا از اثرات نامطلوب جلوگیری کنید.
به گفته The Epicentre، آجیل‌های شمعی وقتی خام هستند سمی هستند و برای از بین بردن ترکیبات سمی موجود در آن‌ها، باید پخته شوند. درهرصورت، هیچ‌چیز قابل‌توجهی در مورد طعم آن‌ها در حالت خام وجود ندارد. بااین‌حال، هنگامی‌که آن‌ها برشته می‌شوند، طعم دلپذیر آن‌ها را به مکمل کاملی برای انواع گوناگونی از غذاها تبدیل می‌کند. هنگامی‌که آشپزی را با آن‌ها شروع می‌کنید، به‌راحتی میتوانید متوجه شوید که چرا آجیل‌های شمعی یکی از اصلی‌ترین غذاهای آسیای جنوب شرقی هستند.
11. ماکادمیا
ماکادامیا، آجیل‌های گرد کوچک بومی استرالیا هستند و عمدتاً در هاوایی رشد می‌کنند. اگرچه آن‌ها به‌اندازه بادام‌زمینی یا بادام رایج نیستند (و بسیار گران‌تر نیز هستند)، این آجیل‌ها دارای طعم دل‌چسب و خامه‌ای هستند که شما را مشتاق خرید بیشتر می‌کند.
ماکادمیا دارای بالاترین نسبت چربی‌های غیراشباع تک غیراشباع نسبت به سایر مغزها می‌باشد که به‌سلامت قلب و سطح کلسترول پایدار کمک می‌کند. در مورد ریزمغذی‌ها، Greatist می‌نویسد که شما با مصرف این آجیل مغذی مقدار زیادی منگنز، مس، تیامین و منیزیم دریافت خواهید کرد که به انرژی، سلامت استخوان، عملکرد سیستم عصبی و ایمنی کمک می‌کند. به‌علاوه، آن‌ها مملو از آنتی‌اکسیدان‌ها و پلی‌فنول‌ها هستند که هر دو در برابر سرطان و سلامت عصبی از بدن شما محافظت می‌کنند.
به‌غیراز فواید بی‌شماری برای سلامتی، ماکادمیا بسیار خوشمزه است. چه به‌صورت خام و چه به‌صورت برشته. این آجیل‌ها میان وعده‌های عالی و سالمی هستند. قبل از تفت دادن آن‌ها در فر با دمای 400 درجه برای کمتر از 10 دقیقه، آن‌ها را با ادویه‌های موردعلاقه‌تان ترکیب کنید تا طعم بهتری داشته باشید.
12. مغز کولا
امروزه، برای تولید نوشابه از طعم‌دهنده‌های مصنوعی استفاده می‌شود، اما آجیل غرب آفریقا راه را برای طعمی که اکنون در جهان مشهور است هموار کرد. آجیل کولا به‌طور طبیعی حاوی کافئین، تئوبرومین (که در شکلات نیز یافت می‌شود)، شکر و سایر محرک‌ها می‌باشد. جای تعجب نیست که این آجیل به دلیل خواص بی‌شمارش موردتوجه محلی ها قرار می‌گیرد. به گفته گریتیست، کارگران آن را به‌عنوان تقویت‌کننده انرژی مصرف می‌کنند، درمانگران از آن استفاده می‌کنند. این آجیل عنصری نمادین در بسیاری از مراسم مقدس است.
وقتی آجیل کولا خشک می‌شود، طعم آن ملایم‌تر و کمی شیرین می‌شود. فقط به خاطر داشته باشید که به دلیل محتوای کافئین بالا بهتر است در مصرف این آجیل زیاده‌روی نکنید.
13. بادام
بادام دومین آجیل محبوب در سراسر جهان است. آنچه ما به‌عنوان آجیل مصرف می‌کنیم درواقع میوه‌ای از درخت بادام است. ازنظر تغذیه‌ای، بادام مملو از چربی‌های تک غیراشباع، فیبر و پروتئین است که برای قلب مفید بوده و آن‌ها را به یک میان وعده مغذی تبدیل می‌کند. بانی تاوب دیکس، متخصص تغذیه ، به Taste of Home می‌گوید که بادام سرشار از فیبر است. همچنین بادام سرشار از ویتامین E، فسفر و کلسیم است.
اگر با کلسترول بالا سروکار دارید، بادام برای کاهش سطح کلسترول بد بسیار مفید است. به خاطر داشته باشید که بسته به نحوه مصرف آن‌ها، تغییراتی در مشخصات تغذیه‌ای وجود دارد. به‌عنوان‌مثال، Healthline گزارش می‌دهد که آنتی‌اکسیدان‌ها عمدتاً در پوست قهوه‌ای آن‌ها یافت می‌شود، به این معنی که بادام سفید شده کمتر مفید است. برای خرید بادام با کیفیت می توانید به صفحه خرید بادام مراجعه کنید.
14. بادام مارکونا
اگر طرفدار بادام هستید، صبر کنید تا مارکونا از اسپانیا را امتحان کنید. این‌گونه که اغلب به‌عنوان ملکه بادام از آن یاد می‌شود، نسبت به بادام معمولی کمی گردتر و گران‌تر است. این دو نوع بادام ازلحاظ طعم کاملاً با یکدیگر متفاوت بوده ولی ازنظر تغذیه‌ای تقریباً مشابه هستند. مارکونا بهترین میان وعده است. در اسپانیا از این آجیل برای تهیه دسرهای مارزیپان یا نوقا نیز استفاده می‌شود.
15. آجیل پیلی
این آجیل به‌طورکلی، در یک میوه خوراکی باپوست قرارگرفته است که شباهت عجیبی به یک آووکادوی کوچک دارد. این آجیل شباهت زیادی به بادام‌هندی و آجیل ماکادمیا دارد. آن‌ها به‌عنوان یک میان وعده سیرکننده، مخلوط با محصولات پخته‌شده یا بلغور جو دوسر عالی هستند.
آجیل پیلی حاوی 23 گرم چربی و 200 کالری در یک وعده 1 اونسی است. همچنین این آجیل حاوی مقادیر زیادی از منیزیم، ویتامین‌های B و مس است. به گفته Verywell Fit، وگآن‌ها یا گیاهخواران بهتر است پیلی را در رژیم غذایی خود بگنجانند، زیرا آن‌ها یکی از معدود منابع گیاهی هستند که حاوی تمام آمینواسیدهایی هستند که بدن از آن‌ها به‌عنوان بلوک‌های سازنده پروتئین استفاده می‌کند. آجیل پیلی به دلیل محتوای کربوهیدرات پایین برای رژیم‌های کم کربوهیدرات یا کتو ایدئال است.
16. شاه‌بلوط
شاه‌بلوط از اکثر آجیل‌ها بزرگ‌تر است. FoodPrint گوشت شاه‌بلوط را شیرین با بافت آردی توصیف می‌کند که آن را از آجیل تردتر متمایز می‌کند.
درحالی‌که میتوانید شاه‌بلوط برشته و پوست‌کنده را به‌صورت بسته‌بندی‌شده بخرید، در غیر این صورت آن‌ها را بجوشانید، بخارپز کنید یا برای پخت‌وپز، آرد کنید. FoodPrint همچنین پیشنهاد می‌کند که شاه‌بلوط را به چاشنی، سوپ، سالاد، کیک یا آب‌نبات اضافه کنید.
با توجه به بافت نشاسته‌ای آن‌ها، جای تعجب نیست که شاه‌بلوط ازنظر تغذیه‌ای برخلاف اکثر آجیل‌ها است. طبق Healthline، این آجیل چربی بسیار کمی دارد و برعکس، کربوهیدرات‌های پیچیده زیادی دارد و درنتیجه برای رژیم‌های کم‌کالری مانند کتو مناسب نیست. شاه‌بلوط تنها آجیلی است که دارای ویتامین C است.
17. آجیل جینکو
آجیل جینکو یا جینگو بسته به اینکه آن را به‌صورت تازه یا خشک مصرف کنید، بسیار متفاوت است. آجیل جینکو به‌صورت تازه، دارای بافتی نرم‌تر است و ممکن است هنوز مقداری بوهای باقی‌مانده از میوه وجود داشته باشد، درحالی‌که آجیل جینکو خشک‌شده لطیف و تلخ می‌شود.
استفاده از این آجیل به‌صورت خام می‌تواند باعث ایجاد راش یا تاول شود. برای ایمن بودن، بهتر است از آجیل جینکو بسته‌بندی‌شده استفاده کنید که برای خوردن فرآوری شده است. به گفته Livestrong، این آجیل‌های کوچک سرشار از آنتی‌اکسیدان هستند. برخلاف اکثر آجیل‌ها، جینکوها چربی بسیار کمی دارند و در عوض دارای کربوهیدرات و فیبر بالایی هستند.
18. نارگیل
طبق کتابخانه کنگره، نارگیل هویتی سیال دارد و به‌طور هم‌زمان یک میوه، دانه و آجیل است. نارگیل بهترین راه برای افزودن طعم‌های گرمسیری به رژیم غذایی شما است. چه با روغن، گوشت رنده شده یا شیر بپزید، آب آن را بنوشید یا تکه‌های آن را تازه بخورید، نمی‌توانید استفاده از نارگیل را نادیده بگیرید. طعم ملایم شیرین و آجیلی نارگیل برای طیف وسیعی از غذاها مناسب است. نارگیل سرشار از چربی‌های اشباع‌شده، پروتئین، فیبر، منگنز، مس و آهن است.
19. بلوط
این آجیل حاوی کالری کمتری نسبت به سایر آجیل‌ها است، فیبر فراوانی دارد و دارای سطوح متوسط چربی و پروتئین است. همچنین آجیل بلوط مملو از منگنز، ویتامین A و آنتی‌اکسیدان‌ها است که آن را به گزینه‌ای سالم برای افزودن به رژیم غذایی شما تبدیل می‌کند.
20. هسته خرما
هسته خرما دانه میوه خرما است و برای تولید روغن پالم و روغن هسته خرما فرآوری می‌شود. آجیل خرما بومی آفریقا (نیجریه، غنا، آنگولا و گامبیا) است و درنهایت به برخی از کشورهای آسیای جنوب شرقی راه پیداکرده است.
اگرچه بخش زیادی از برداشت خرما برای تهیه روغن استفاده می‌شود، یک سوپ سنتی غرب آفریقا – mbanga – عمدتاً با آجیل خرما تهیه می‌شود. به‌طورمعمول، مغز خرما را به‌صورت خمیری می‌کوبند و با پروتئینی مانند ماهی‌دودی مخلوط می‌کنند. در همین حال، این روغن در بسیاری از غذاهای آشپزی، محصولات زیبایی و صابون استفاده می‌شود. بسیاری از محصولات غذایی تولیدشده مانند نان، کلوچه‌ها و کیک‌ها از روغن نخل معطر برای بهبود طعم کلی استفاده می‌کنند. همچنین ازنظر تغذیه‌ای، آجیل حاوی چربی‌های مفید برای قلب، مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان و سطوح بالایی از ویتامین‌های A، K و C است.
