بادام‌هندی یکی از انواع آجیل‌های درختی محبوب است که در سراسر جهان مصرف می‌شود. البته اگر دقیق تر بخواهیم بگوییم باید گفت که بادام هندی آجیل نیست. در مقاله ای به موضوع آیا بادام هندی آجیل است؟ پرداختیم.
بادام‌هندی حاوی مواد مغذی فراوانی است که باعث کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابتی نوع 2 و همچنین کاهش کلسترول می‌شود.
بعضی از افراد از خوردن بادام‌هندی به‌تنهایی یا کره بادام‌هندی لذت می‌برند و بعضی از پوره بادام‌هندی در سوپ و سس و بستنی استفاده می‌کنند.
دریافت کد تخفیف
برای دریافت کد تخفیف شگفت انگیز خرید پسته و آجیل همراه با ارسال رایگان شماره موبایل خود را وارد کنید.
بااین‌حال، بسیاری از مردم نمی‌دانند که خوردن بادام‌هندی به اشکال خاص می‌تواند مضر باشد زیرا حاوی یک سم خطرناک به نام اوروشیول است.
این مقاله به بررسی مسمومیت برخی از انواع بادام‌هندی و چگونگی لذت بردن از این آجیل‌های درختی بدون خطر مسمومیت می‌پردازد.
برداشت و فرآوری بادام‌هندی
بادام‌هندی یک آجیل درختی است. درختان بالغ بادام‌هندی میوه‌هایی به شکل گلابی قرمز یا زرد به نام سیب بادام تولید می‌کنند. خود بادام‌هندی در داخل پوسته‌های خاکستری این میوه‌ها رشد می‌کند.
زمانی که سیب بادام‌هندی از درخت می‌ریزد، بادام‌هندی آماده برداشت است. سیب بادام‌هندی که خوراکی اما بسیار فسادپذیر است، در این مرحله جمع‌آوری می‌شود.
بادام‌هندی که هنوز در پوسته خود قرار دارد، از انتهای میوه‌ها برداشته می‌شود و در آفتاب خشک می‌شود. در این مرحله بادام‌هندی خام است و به دلیل خطر قرار گرفتن در معرض اوروشیول فروخته نمی‌شود.
سپس بادام‌هندی‌های خام در حرارت زیاد تفت‌داده می‌شوند و یا با بخار دادن آن‌ها در یک بشکه بزرگ چرخان یا خمره روغن در حال جوش، بقایای اوروشیول را از بین می‌برند. در این مرحله نیز بادام‌هندی‌ها هنوز خام هستند، زیرا هنوز طعم‌دهنده به آن‌ها اضافه نشده است.
بادام‌هندی برای فروش، باید یک‌بار دیگر بوداده شود. تفت دادن برای بار دوم، این اطمینان را به شما می‌دهد که باقیمانده سمی اوروشیول از بین رفته است.
پس‌ازاین مرحله بادام‌هندی تجاری محسوب می‌شود و آماده بررسی‌های کیفی، بسته‌بندی و فروش است.
بادام‌هندی‌های خام که هنوز در پوسته خود هستند قابل‌خوردن نمی‌باشند. حتی بادام‌هندی‌هایی که به‌صورت خام فروخته می‌شوند، یک‌بار تفت‌داده شده‌اند تا محتوی ماده اوروشیول در آن‌ها از بین برود.
بادام‌هندی چه سمومی دارد؟
بادام‌هندی به‌طور طبیعی حاوی سمی به نام اوروشیول است.
اوروشیول ماده‌ای است که در تمام درختان عضو خانواده پسته شامل بادام‌هندی، انبه، بلوط، سماق، فلفل پسته و … یافت می‌شود.
اوروشیول در تمام قسمت‌های گیاه ازجمله ریشه، ساقه و برگ‌ها وجود دارد و همچنین در روغن موجود بین پوسته بادام‌هندی و مغز داخل آن، بیشتر یافت می‌شود.
تماس با اوروشیول معمولاً به آلرژی منجر می‌شود و مشکلات پوستی به وجود آمده مشابه زمانی است که فرد در معرض پیچک سمی قرار می‌گیرد.
مشکلات پوستی ناشی از اوروشیول به‌صورت برجستگی یا لکه‌هایی بر روی پوست ظاهر می‌شود که دارای خارش، التهاب و ترشحات است و حتی می‌تواند احساس سوزش شدید یا تورم موضعی ایجاد کند.
مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها در سال 1982 گزارشی ارائه داد مبنی بر چگونگی فروش 7500 کیسه بادام‌هندی حاوی ماده اوروشیول که باعث شد حدود 20٪ از خریداران مشکلات پوستی را تجربه کنند.
در یک مطالعه قدیمی روی حیوانات، عصاره آجیل بادام‌هندی به مقدار مختلف به موش‌ها خورانده شد و درنتیجه طیف وسیعی از علائم ازجمله لیسیدن، خراشیدن، لرزش، افزایش حساسیت به درد، ترشحات مخاطی، رفتار منفعلانه و حتی مرگ را به همراه داشت.
نوع و درجه واکنش‌ها، به میزان مصرف اوروشیول یا تماس مستقیم پوست با آن بستگی دارد.
خلاصه
بادام‌هندی خام حاوی اوروشیول است، سمی که باعث ایجاد واکنش آلرژیک پوستی مشابه واکنش پیچک سمی می‌شود. شدت علائم ممکن است به دوز مصرف، نوع تماس و نوع واکنش بدن شما به مواد حساسیت‌زا بستگی داشته باشد.
آیا مصرف بادام‌هندی خریداری‌شده از فروشگاه بی‌خطر است؟
بادام‌هندی تفت‌داده شده یا بخارپز شده در دمای بالا، هر نوع اوروشیولی را که ممکن است در پوسته و مغزهای آن وجود داشته باشد از بین می‌برد و مصرف آن‌ها را بی‌خطر می‌سازد.
بادام‌هندی موجود در فروشگاه‌ها خام نیست و به‌طورمعمول در معرض حرارت قرار می‌گیرد.
حتی بادام‌هندی موجود در فروشگاه‌ها که برچسب خام خورده است، برای از بین بردن باقیمانده اوروشیول حرارت داده می‌شود. برچسب خام روی آن‌ها به این معناست که به آن‌ها طعم‌دهنده اضافه نشده است.
به همین ترتیب، می‌توانید اطمینان داشته باشید که بادام‌هندی که از فروشگاه خریداری می‌کنید، بی‌خطر است، زیرا به‌صورت تجاری تهیه‌شده و فاقد اوروشیول است.
شاید جالب باشد بدانید که با بادام هندی غذا هم تهیه می کنند. قبلا آموزش تهیه پلو بادام هندی را برای شما گذاشته بودیم.
خلاصه
بادام‌هندی موجود در فروشگاه با دقت فراوری و آماده‌شده است تا باقیمانده اوروشیول موجود در آن، قبل از رسیدن به دست مصرف‌کننده از بین برود. این موضوع حتی در مورد بادام‌هندی‌هایی که برچسب خام خورده‌اند نیز صادق است.
بادام‌هندی در حالت خام و فرآوری نشده خود حاوی سم طبیعی به نام اوروشیول است. این سم در اطراف پوسته بادام‌هندی یافت می‌شود. اگر بخواهید بادام‌هندی را به‌صورت خام مصرف کنید، واکنشی مشابه واکنش ناشی از تماس با پیچک سمی تجربه خواهید کرد که می‌تواند باعث سوزش، خارش یا التهاب شود.
بااین‌حال، حتی بادام‌هندی که در فروشگاه مواد غذایی به عنوان خام برچسب خورده است، برای از بین بردن باقیمانده اوروشیول، حرارت داده شده است تا از بروز چنین واکنشی در مصرف‌کنندگان جلوگیری شود.
خرید بادام هندی
حال که اطلاعاتی راجع به بادام هندی کسب کردید لازم است عنوان کنیم بهترین و با کیفیت ترین بادام هندی را می توانید از بخش خرید بادام خریداری کنید. ارسال این محصول به تمام کشور رایگان است.
