خواص پسته که هرگز به شما نگفته اند!

در این مقاله به بررسی خواص پسته می پردازیم. پسته سرشار از خواص و فایده و انواع مواد مغذی است و به کاهش وزن، سلامت روده، کنترل قند خون و سلامت قلب کمک می‌کند. این دانه‌های خوراکی درخت پسته حاوی چربی‌های سالم بوده و منبع خوبی از پروتئین، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها می‌باشند.

جالب است بدانید که مردم از 300000 سال پیش پسته می‌خوردند. امروزه، استفاده از پسته در بسیاری از غذاها ازجمله بستنی‌ و دسرهای گوناگون، بسیار محبوب شده است. در ادامه 23 خاصیت بی‌نظیر پسته برای سلامت بدن که با آزمایش‌های علمی به اثبات رسیده‌اند، آورده شده است. قبل از اینکه به خواص پسته بپردازیم، شما می توانید مقالات خواص بادام و خواص گردو را مطالعه کنید.

پسته سرشار از مواد مغذی است.

پسته بسیار مغذی است و هر یک اونس یا 28 گرم از آن 159 کالری داشته و حاوی مواد مغذی زیر است.

• کربوهیدرات: 8 گرم
• فیبر: 3 گرم
• پروتئین: 6 گرم
• چربی: 13 گرم
• پتاسیم: 6٪ از ارزش روزانه (DV)
• فسفر: 11 درصد از DV
• ویتامین B6: 28 درصد از DV
• تیامین: 21 درصد DV
• مس: 41 درصد DV
• منگنز: 15 درصد DV

نکته قابل‌توجه این است که پسته یکی از منابع مهم و غنی ویتامین B6 می‌باشد که در دسترس شماست. ویتامین B6 برای چندین عملکرد حیاتی بدن، ازجمله تنظیم قند خون و تشکیل هموگلوبین (مولکولی که اکسیژن را در گلبول‌های قرمز خون حمل می‌کند) بسیار مهم است.

همچنین، پسته سرشار از پتاسیم است و یک اونس از آن حاوی پتاسیمی معادل با میزان پتاسیم موجود در نیمی از یک موز بزرگ است. اگر می خواهید از تاثیر پسته بر رژیم غذایی خود بیشتر بدانید این مقاله را بخوانید.

خواص پسته برای کاهش وزن

علی‌رغم اینکه آجیل یک غذای پرانرژی است، یکی از مفیدترین غذاها برای کاهش وزن محسوب می‌شود این موضوع به این دلیل است که پسته سرشار از فیبر و پروتئین بوده که هر دو احساس سیری را افزایش داده و به شما کمک می‌کنند تا کمتر غذا بخورید. به همین دلیل پسته یکی از بهترین میان وعده‌ها است که مانع از پرخوری می‌شود.

بر اساس یک مطالعه 24 هفته‌ای روی افراد دارای اضافه‌وزن کسانی که 20 درصد از کالری پسته را مصرف می‌کردند، 0.6 اینچ (1.5 سانتی‌متر) بیشتر از افرادی که پسته نمی‌خوردند، کاهش سایز کمر را تجربه کردند.

یکی از عواملی که احتمالاً در کاهش وزن با مصرف پسته مؤثر است این است که محتوای چربی آن به‌طور کامل جذب نمی‌شود. بخشی از محتوای چربی پسته در دیواره سلولی آن گیرکرده و بنابراین در روده هضم نمی‌شود.

علاوه بر این، پسته‌های باپوست برای خوردن مفیدتر هستند، زیرا کندن پوست آن‌ها به زمان نیاز داشته و سرعت خوردن شمارا کند می‌کند.

یک مطالعه در سال 2011 نشان داد که افرادی که پسته بدون پوست مصرف می‌کنند نسبت به افرادی که پسته باپوست می‌خورند، 41 درصد کالری کمتر دریافت می‌کنند.

فایده پسته برای کاهش سطح قند خون

کاهش سطح قند خون یکی دیگر از فواید معجزه‌آسای مصرف منظم پسته است. تحقیقات نشان می‌دهند که افزودن پسته به رژیم غذایی افراد مبتلابه دیابت نوع 2 منجر به تنظیم سطح قند خون آن‌ها بسیار مؤثر است. پسته سرشار از فسفر است که به تجزیه پروتئین‌ها کمک می‌کند تا پروتئین‌ها به اسیدآمینه تبدیل شوند و به این صورت سطح قند خون را کنترل می‌کند.

پسته باوجود محتوای کربوهیدرات بالا نسبت به سایر آجیل‌ها، دارای شاخص گلیسمی بسیار پایینی می‌باشد و بنابراین باعث افزایش قند خون نمی‌شود. هم‌چنین، پسته می‌تواند به افزایش سطح قند خون سالم نیز کمک کند.

در یک بررسی از شش مطالعه مشخص شد که پسته می‌تواند قند خون ناشتا را به میزان قابل‌توجهی کاهش داده و مقاومت به انسولین را در افراد مبتلابه دیابت نوع 2، پیش دیابت یا سندرم متابولیک بهبود بخشد.

در مطالعه دیگری که در سال 2014 انجام شد، افراد مبتلابه دیابت نوع 2 پس از خوردن 0.9 اونس (25 گرم) پسته به‌عنوان میان وعده دو بار در روز به مدت 12 هفته، 9 درصد کاهش قند خون ناشتا را نشان دادند.

پسته علاوه بر داشتن فیبر بالا و چربی‌های سالم، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، کاروتنوئیدها و ترکیبات فنلی است که همگی برای کنترل قند خون مفید هستند؛ بنابراین، افزودن پسته به رژیم غذایی در طولانی‌مدت به مدیریت سطح قند خون شما کمک می‌کند.

خاصیت پسته برای بهبود سلامت قلب

خوردن پسته به کاهش کلسترول و فشارخون کمک می کند. کاهش میزان کلسترول و فشارخون برای بدن امری حیاتی است، چراکه می‌تواند احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.

علاوه بر این، بیشتر اختلالات مربوط به قلب به دلیل افزایش وزن ناسالم رخ می‌دهد که بر قلب فشار وارد کرده و درنهایت منجر به سکته می‌شود. مصرف منظم پسته از پرخوری جلوگیری کرده سطح کالری و کلسترول را کاهش می‌دهد.

همچنین، پسته سرشار از ویتامین E است که کلسترول بد و پلاک را از بدن دفع می‌کند تا خون آزادانه جریان یابد. این موضع نیز به‌نوبه خود خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد.

بسیاری از مطالعات بر روی پسته و چربی خون با جایگزینی بخشی از کالری رژیم غذایی با پسته انجام می‌شود. تا 67 درصد از این مطالعات کاهش کلسترول کلی و LDL (بد) و افزایش کلسترول HDL (خوب) را نشان داده‌اند. در همین حال، در هیچ‌یک از این مطالعات آسیب به پروفایل چربی خون مشاهده نشد.

در یک مطالعه 4 هفته‌ای بر روی افراد مبتلابه کلسترول LDL بالا که شرکت‌کنندگان 10٪ از کالری روزانه خود را از پسته دریافت می‌کردند، مشخص شد که رژیم غذایی کلسترول LDL را تا 9 درصد کاهش می‌دهد. علاوه بر این، رژیم غذایی حاوی 20 درصد کالری پسته، کلسترول LDL را تا 12 درصد کاهش می‌دهد.

در مطالعه دیگری که در سال 2010 انجام شد، 32 مرد به مدت 4 هفته از رژیم غذایی مدیترانه‌ای پیروی کردند. سپس، پسته جایگزین محتوای چربی تک غیراشباع آن شد که درمجموع حدود 20 درصد از کالری دریافتی روزانه آن‌ها را تشکیل می‌داد.

شرکت‌کنندگان پس از 4 هفته رژیم، کاهش 23 درصدی کلسترول LDL، کاهش 21 درصدی در کلسترول کل و کاهش 14 درصدی ‌تری گلیسیرید را تجربه کردند.

هم‌چنین بررسی 21 مطالعه نشان داد که مصرف پسته فشارخون سیستولیک را 1.82 میلی‌متر جیوه (mmHg) کاهش و فشارخون دیاستولیک را 0.8 میلی‌متر جیوه کاهش می‌دهد.

خواص پسته برای تقویت سیستم عصبی

پسته منبع خوبی از ویتامین B6 است که به تشکیل میلین کمک می‌کند. میلین یک سپر محافظ در اطراف اعصاب ایجاد می‌کند، بنابراین از سیستم عصبی محافظت کرده و عملکرد آن را تقویت می‌کند.

هم‌چنین، ویتامین B6 به آمین‌ها که مولکول‌های پیام‌رسان در بدن هستند، کمک می‌کند تا کار خود را به‌درستی انجام دهند. مصرف پسته به ترشح اسیدهای داخلی نیز کمک می‌کند که این موضوع نیز به‌نوبه خود منجر به آرامش اعصاب می‌شود.

تاثیر پسته بر قوای جنسی

بطور کلی می توان گفت پسته برای تقویت قوای جنسی مردان بسیار مفید است. اگر می خواهید اطلاعات بیشتری کسب کنید به مقاله خواص پسته بر عملکرد جنسی مردان مراجعه کنید.

خواص پسته برای تقویت سیستم ایمنی

ویتامین B6 به تولید گلبول‌های قرمز سالم کمک می‌کند؛ بنابراین، به لنف و طحال کمک می‌کند تا در بهترین شرایط خود باقی بمانند.

همچنین، وجود این ویتامین به بدن کمک می‌کند تا با عفونت‌های مختلف و رادیکال‌های آزاد بهتر مبارزه کند. مصرف پسته سیستم ایمنی را تقویت کرده و به آن کمک می‌کند تا در مبارزه با عفونت‌ها و محافظت از بدن بهتر عمل کند.

فایده پسته برای بهبود عملکرد هموگلوبین

هموگلوبین مسئول حمل اکسیژن در جریان خون است. وجود ویتامین B6 در پسته باعث می‌شود تا هموگلوبین بهتر و سریع‌تر در بدن تولید شود و به‌طورکلی عملکرد بهتری داشته باشد.

فواید پسته برای تقویت بینایی

از جمله خواص پسته می توان به تاثیر آن بر بهبود بینایی اشاره کرد. پسته سرشار از کاروتنوئیدها است که به‌نوبه خود منبع خوبی از لوتئین و زآگزانتین است. این دو آنتی‌اکسیدان با دژنراسیون ماکولا که با افزایش سن اتفاق می‌افتد مبارزه کرده و از این طریق با شفاف‌تر کردن بینایی، به بهبود بینایی کمک می‌کند.

خواص پسته برای بهبود هضم غذا

پسته سرشار از فیبرهای محلول و نامحلول است. فیبر برای هضم آسان غذا ضروری است و به دفع بهتر مدفوع کمک می‌کند. هم‌چنین، فیبر از مشکلاتی مانند اسهال و یبوست که به دلیل ضعف سیستم گوارشی رخ می‌دهد، جلوگیری می‌کند.

خاصیت پسته در کاهش التهاب

پسته دارای خواص ضدالتهابی فراوانی است که به کاهش التهاب بدن در سطح سلولی کمک می‌کند. التهاب منجر به بسیاری از بیماری‌های قلبی می‌شود؛ بنابراین، پسته با خواص ضدالتهابی خود منجر به بهبود سلامت قلب می‌شود.

1. تاثیر پسته بر بارداری

درباره این موضوع قبلا مقاله جامع و کاملی تحت عنوان خواص پسته در بارداری نوشتیم که پیشنهاد میکنم آن را مطالعه کنید.

خواص پسته برای تقویت مو

پسته سرشار از بیوتین است که به تقویت و درخشندگی مو کمک می‌کند. بیوتین اساساً به مبارزه با ریزش مو پرداخته و با ایجاد انعطاف‌پذیری بیشتر در ریشه‌های مو، رشد مو را تقویت کرده و موهای خشک را تغذیه می‌کند. همچنین، پسته منبع غنی از اسیدهای چرب است که رشد مو را تقویت کرده و باعث شفافیت آن می‌شود.

برای بهره‌مندی از خواص بی‌نظیر پسته برای تقویت مو، می‌توانید پسته را به‌عنوان میان وعده در برنامه غذایی خود قرار دهید یا حتی ماسک موی پسته درست کنید.

اگر بدنبال مقالات تاثیر آجیل بر پوست و مو هستید حتما مقاله تاثیر بادام بر مو را مطالعه کنید.

تاثیر پسته بر جلوگیری از پیری زودرس

پسته پوست را تغذیه کرده، خاصیت ارتجاعی آن را افزایش می‌دهد و آن را مرطوب نگه می‌دارد. همچنین، با محتوای بالای ویتامین E خود، مانع از خشکی پوست شده و ظاهری شاداب و با طراوت به آن می‌بخشد. ماساژ صورت با روغن پسته به شما کمک می‌کند تا از خواص بی‌نظیر پسته برای بهبود سلامت پوست بهره‌مند شوید.

فایده پسته بر بهبود سلامت مغز

مواد مغذی موجود در پسته به اکسیژن‌رسانی و بهبود جریان خون کمک می‌کند. هرچه اکسیژن بیشتر و جریان آن در خون بهتر باشد، عملکرد مغز بهتر و سالم‌تر است. پسته با افزایش تولید گلبول‌های سفید خون یا WBC منجر به تقویت سیستم ایمنی و بهبود سلامت مغز می‌شود.

پسته همچنین باعث آرامش و خواب راحت می شود. قبلا در مقاله ای درباره موضوع تاثیر پسته بر خواب راحت نوشته ایم.

خواص پسته برای پیشگیری از سرطان

تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف پسته در پیشگیری از انواع سرطان‌ها نیز مفید است. دلیل این امر وجود آنتی‌اکسیدان‌های فراوان در پسته است که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد پرداخته و با عناصر سرطان‌زا مبارزه می‌کند و از این طریق احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد.

آنتی‌اکسیدان‌ها برای سلامتی شما حیاتی هستند. آن‌ها از آسیب سلولی جلوگیری کرده و نقش کلیدی در کاهش احتمال ابتلا به برخی بیماری‌ها مانند سرطان دارند.

پسته نسبت به سایر آجیل‌ها و دانه‌ها آنتی‌اکسیدان بیشتری دارد. در بین آجیل‌ها، پسته دارای بیشترین میزان لوتئین و زآگزانتین است که هر دو آنتی‌اکسیدان‌های بسیار مهمی برای سلامت چشم هستند.

این ترکیبات از چشمان شما در برابر آسیب ناشی از نور آبی و دژنراسیون ماکولا وابسته به سن محافظت می‌کنند، وضعیتی که در آن بینایی مرکزی شما مختل شده و یا از بین می‌رود.

در مطالعه‌ای که در سال 2010 انجام شد، افرادی که به مدت 4 هفته یک یا دو وعده پسته در روز خوردند، در مقایسه با افرادی که پسته نخوردند، سطوح بیشتری از هر دو آنتی‌اکسیدان لوتئین و ویتامین E داشتند.

علاوه بر این، دو گروه از فراوان‌ترین آنتی‌اکسیدان‌ها در پسته یعنی پلی فنول ها و توکوفرول ها به محافظت در برابر سرطان و بیماری‌های قلبی کمک کنند.

جالب‌توجه است که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پسته بسیار زیستی هستند؛ بنابراین، در طول هضم بیشتر جذب می‌شوند.

خاصیت پسته برای محافظت از پوست در برابر اشعه ماوراءبنفش

پسته سرشار از ویتامین E است که کمک می‌کند تا پوست انعطاف‌پذیر و نرمی داشته باشید. هم‌چنین، یک محافظ طبیعی در اطراف شما ایجاد می‌کند و از شما در برابر اشعه‌های مضر UV خورشید محافظت می‌کند. محافظت در برابر اشعه ماوراءبنفش به جلوگیری از پیری زودرس نیز کمک می‌کند.

پروتئین بالا و کالری کم

درحالی‌که خوردن آجیل فواید زیادی برای سلامتی دارد، اما معمولاً کالری بالایی نیز دارد. خوشبختانه، پسته جزو کم‌کالری‌ترین آجیل‌ها است. هر اونس (28 گرم) پسته حاوی 159 کالری است که در مقایسه با 185 کالری در گردو و 196 کالری در گردو آمریکایی بسیار کمتر است.

هم‌چنین، پسته با پروتئینی که حدود 14 درصد از محتوای کالری آن را تشکیل می‌دهد، ازنظر محتوای پروتئین پس از بادام در رتبه دوم قرار دارد.

به‌علاوه، پسته سرشار از اسیدهای آمینه ضروری است. این اسیدهای آمینه به این دلیل ضروری تلقی می‌شوند که بدن شما قادر به ساختن آن‌ها نیست و باید آن‌ها را از رژیم غذایی خود دریافت کنید.

خواص پسته برای کمک به رشد و تکثیر باکتری‌های مفید روده

پسته سرشار از فیبر است. فیبر در سیستم گوارش عمدتاً به‌صورت هضم نشده باقی می‌ماند و برخی از انواع آن توسط باکتری‌های مفید روده هضم شده و به‌عنوان پری بیوتیک عمل می‌کنند.

سپس باکتری‌های روده فیبر را تخمیر کرده و آن را به اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تبدیل می‌کنند. این اسیدهای چرب مزایای متعددی برای سلامتی دارد، ازجمله کاهش احتمال ابتلا به اختلالات گوارشی، سرطان و بیماری‌های قلبی. بوتیرات شاید با زنجیره کوتاه باشد.

در یک مطالعه در سال 2014، نشان داده شد که خوردن پسته تعداد باکتری‌های تولیدکننده بوتیرات (مفیدترین اسید چرب روده) را به میزان بیشتری نسبت به بادام افزایش می‌دهد.

خواص پسته برای بهبود سلامت رگ‌های خونی

اندوتلیوم پوشش داخلی رگ‌های خونی است که اختلال عملکرد آن یک عامل خطر برای بیماری‌های قلبی است. اختلال عملکرد اندوتلیال با کاهش اتساع عروق مشخص می‌شود که منجر به کاهش جریان خون و افزایش فشارخون می‌شود.

نیتریک اکساید ترکیبی است که نقش مهمی در اتساع عروق دارد. این ترکیب با ارسال سیگنال به سلول‌های صاف اندوتلیوم باعث گشادشدن رگ‌های خونی می‌شود.

پسته نیز مانند اکثر آجیل‌ها منبع غنی از اسیدآمینه ال آرژنین است. این اسیدآمینه در بدن به نیتریک اکساید تبدیل می‌شود. بنابر آنچه گفته شد، پسته نقش مهمی در ارتقای سلامت رگ‌های خونی دارد.

در یک مطالعه 4 هفته‌ای، 32 مرد سالم رژیم غذایی متشکل از 20٪ کالری حاصل از پسته مصرف کردند. این مطالعه نشان داد كه دفع عروق وابسته به اندوتليوم، در مقايسه بازمانی كه شرکت‌کنندگان از رژيم مدیترانه‌ای پیروی کردند، به میزان 30 درصد بهبود يافت.

جریان خون مناسب برای بسیاری از عملکردهای بدن ازجمله عملکرد نعوظ بسیار مهم است. طبق نتایج یک مطالعه، مصرف روزانه‌ی آجیل، ازجمله پسته، با بهبود میل جنسی و عملکرد ارگاسم در مردان مرتبط است.

خوشمزه و مفرح برای خوردن

پسته را می‌توان به روش‌های مختلفی میل کرد. ازجمله این روش‌ها می‌توان به میان وعده، چاشنی سالاد یا رویه پیتزا، یا حتی در پخت، افزودن رنگ سبز یا بنفش زیبا به دسرها و غذاهای مختلف اشاره کرد. دو مورد از دسرهای خوشمزه و سبزرنگ ژلاتو پسته و چیزکیک هستند.

علاوه بر این، مانند سایر آجیل‌ها، از پسته نیز برای تهیه پستو یا کره آجیل استفاده می‌شود. حتی می‌توانید پسته را به گرانولای صبحگاهی خود اضافه کنید یا روی ماهی پخته‌شده‌ی خود بپاشید. درنهایت، پسته را می‌توان به‌تنهایی به‌عنوان یک میان وعده مفید، خوشمزه و سالم میل کرد.

همه این موارد جز خواص و فواید پسته برای افراد بزرگسال بود. ما قبلا مقاله ای درباره فواید پسته برای کودکان نیز نوشته بودیم که می توانید مطالعه کنید.