چند دقیقه بو دادن آجیلها باعث افزایش طعم و تردی بیشتر آنها میشود. آجیلهای تفت داده شده را در سالاد بریزید، آنها را به کره آجیل تبدیل کنید یا در غذاهای مختلف از آنها استفاده کنید.
شما میتوانید دستور پخت مناسب خودتان را از بین این سه روش مختلف برای برشته کردن آجیل انتخاب کنید. قبلا هم نحوه شور کردن پسته و برشته کردن فندق رو به شما آموزش داده بودیم.
بو دادن آجیل در تابه روی اجاقگاز
هنگام برشته کردن مقدار کمی آجیل، یکدوم فنجان یا کمتر، اجاقگاز میتواند بهعنوان ابزار اصلی مورداستفاده قرار گیرد.
نحوه کار: آجیلها را در ماهیتابه خشک روی حرارت متوسط قرار دهید و آنها را برشتهکنید و مرتب هم بزنید تا قهوهایرنگ و معطر شوند. سپس بلافاصله آجیلها را به یک بشقاب یا کاسه منتقل کنید.
مدتزمانی که طول میکشد تا آجیل شما بو داده شود، بسته به نوع و میزان آجیل متفاوت است. این زمان معمولاً بین 3 تا 7 دقیقه است، اما بینی شما بهترین ابزار برای تشخیص زمان برشته شدن است. نکات منفی این روش این است که شما اجازه ندارید از اجاقگاز دور شوید و آجیلها بهطور یکنواخت برشته نمیشوند اما این روش سریع، گزینهای عالی برای مقادیر کم است، بهخصوص زمانی که نمیخواهید فر را روشن کنید.
دریافت کد تخفیف
برای دریافت کد تخفیف شگفت انگیز خرید پسته و آجیل همراه با ارسال رایگان شماره موبایل خود را وارد کنید.
بو دادن آجیل در ماکروویو
اولین گام خرید آجیل خام جهت بو دادن است. پیشنهاد ما خرید اینترنتی از مای آجیل است. محصولات این فروشگاه اینترنتی هم کیفیت مناسبی دارد و هم ارسال تمامی سفارشات به کل کشور رایگان است. برای خرید پسته ، خرید بادام یا خرید آجیلکلیک کنید.
این روش نیز برای مقادیر کم آجیل و برای زمانی که فر را از قبل روشن نکردهاید، مناسب است.
نحوه کار: آجیلها را بهصورت یکلایه روی یک بشقاب قابلاستفاده در ماکروویو قرار دهید و سپس به مدت یک دقیقه در ماکروویو قرار دهید تا برشته شود. (در آزمایشهای من، آجیلها پس از 1 دقیقه در ماکروویو برشته شدند، بنابراین بهترین راه برای بررسی آماده بودن این است که پس از 1 دقیقه در ماکروویو را بازکنید و به رنگ آجیلها نگاه کنید.)
در این روش آجیلها نسبت به سایر روشها کمتر قهوهای میشوند. برای تقویت رنگ آجیلها و قهوهایتر شدن آنها میتوانید یکچهارم قاشق چایخوری روغن گیاهی (یا یک روغن خنثی دیگر) را به آجیلهایتان اضافه کنید.
از دیگر معایب این روش این است که ممکن است آجیلها پس از بیرون آوردن از ماکروویو ترکخورده باشند. پس اگر این موضوع برایتان مهم است از این روش برای برشته کردن استفاده نکنید. بااینحال برشته کردن آجیلها در ماکروویو باعث میشود طعم و رنگ یکنواختتری را تجربه کنید.
بو دادن آجیل در فر
این گزینه، بهترین روش برای بو دادن آجیل در فر است. در تجربهای که من داشتم، این روش بهترین طعم را تولید میکند و یکنواختترین نتیجه را حتی برای مقادیر زیاد آجیل به ارمغان میآورد.
نحوه کار: آجیلها را بهصورت یکلایه روی یک ورقه پخت لبهدار بچینید و در فر با دمای متوسط (حدود 325 درجه فارنهایت) قرار دهید و حتماً پس از گذشت نصف زمان لازم برای برشته شدن، آجیلها را زیرورو کنید تا بهصورت یکنواخت برشته شود. سپس بلافاصله آجیلها را به یک بشقاب یا کاسه منتقل کنید.
مدتزمان لازم برای برشته شدن آجیلهای کوچکتر، مانند آجیل کاج یا پسته، حدود 5 دقیقه و آجیلهای بزرگتر و کامل معمولاً 10 دقیقه است. با توجه به این موضوع، تایمرها را برای 5 و 10 دقیقه تنظیم کنید و سپس با توجه به سلیقه خودتان میتوانید 2 دقیقه دیگر برای برشته شدن بیشتر، اضافه کنید. موضوع مهم در این روش این است که باید آجیلها را همواره چک کنید تا نسوزند.
- نحوه چک کردن: بینی شما یک ابزار عالی است اما یک روش عالی برای این کار این است که برای بررسی رنگ داخلی آجیل، یک دانه از آن را نصف کنید. به یاد داشته باشید که هرچه یک آجیل برشتهتر باشد، تردتر است و طعم آن بیشتر بر غذا چیره میشود.
نکات قابل توجه درباره بو دادن آجیل
- اگر در دستور غذا به آجیل خردشده نیاز دارید، بهتر است ابتدا آنها را بهصورت کامل برشتهکنید تا رنگ و طعم یکنواختی داشته باشند، سپس میتوانید آنها را بهاندازه دلخواه خردکنید.
- آجیلهای گرم درحالیکه هنوز نرم هستند، راحتتر با دست خرد میشوند زیرا در حین سرد شدن سفت میشوند؛ اما اگر قصد دارید آنها را آسیاب کنید، همیشه بگذارید کاملاً خنک شوند.
- پس از خنک شدن، آجیل برشتهشده، برای تمام نیازهای میان وعده و آشپزی شما تا 2 هفته در یک ظرف دربسته در دمای اتاق قابل نگهداری است.
- اگر برای شما هم سوال است که آجیل خام مناسب تر است یا بو داده حتما مقاله آجیل خام یا بوداده را مطالعه کنید.
