یکی از موارد مهم در خرید اینترنتی پسته و آجیل، بحث بسته بندی آن است. مای آجیل از بسته بندی کرافت متالایز استفاده می کند. این بسته ها ضمن مقاومت بسیار بالا، کاملا بهداشتی هستند و پلمب می شوند. قابلیت پلمب شوندگی باعث می شود از نفوذ آلودگی به داخل بسته جلوگیری شود و محصول از محیط بیرون کاملا ایزوله گردد.

در نهایت اینکه شما می توانید با خیال راحت نسبت به خرید پسته از مای آجیل اقدام نمائید و سفارش خود را کاملا پلمب شده و بهداشتی تحویل بگیرید.

1

پسته که بعنوان خوشمزه ترین آجیل شناخته می شود، دانه ی درختی کوچک با همین نام است که در مناطق خشک و با آب و هوای گرم و معتدل رشد می کند. این درخت بومی ایران بوده و در منطقه خاورمیانه از افغانستان تا مدیترانه و همچنین آمریکا بطور گسترده کشت می شود. حدود 50 درصد پسته جهان در ایران تولید می شود.

پسته جز آن دسته از درختان است که دارای جنسیت نر و ماده میباشد به این صورت که درخت نر هیچ محصولی تولید نمی کند و در زمان گلدهی فقط گل میدهد. از آنجا که گل‌های درخت پسته فاقد شهد است هیچ زنبوری جذب آن نمی شود، بنابراین تنها راه گرده افشانی درخت پسته از راه باد است. همین موضوع باعث شده که این درخت در مناطق بادخیز نظیر دامغان عملکرد بهتری داشته باشد.

این درخت در ایران در شهرهای دامغان، رفسنجان، سیرجان، زرند و … کشت می شود. البته پسته دامغان و پسته رفسنجان در این بین از اعتبار بیشتری برخوردارند.

مناطق مهم کاشت پسته در ایران

یکی از سوغاتی های مهم ایران از قدیم الایام پسته بوده است. از منظر تاریخی نیز وجود پسته در فلات ایران تایید شده. وجود درختان کهنسال پسته در شهرهایی نظیر دامغان و رفسنجان گویای این حقیقت است که پسته یکی از درختان بومی ایران است. بیشتر پسته ایران در باغ های کوچک و کمتر از دو هکتار کشت شده و برداشت آن بصورت دستی انجام می شود. بطور کلی 400000 هکتار باغ در ایران زیر کشت پسته است و از این مقدار 300000 هکتار بارور است.

یکی از موضوعات مهم درباره کشت پسته مکان و محل مناسب کاشت آن است. درخت پسته جز درختانی است که نیازمند شرایط آب و هوایی خاصی است تا بیشترین بهره‌وری را داشته باشد. این درخت به زمستان‌های سرد و تابستان‌های گرم و خشک نیاز دارد. به طور دقیق تر درخت پسته به حدود هزار ساعت دمای ۵ درجه سانتیگراد در زمستان و همچنین ساعات طولانی گرم و خشک در روزهای تابستان نیاز دارد. از طرفی همانطور که قبلاً گفتیم برای گرده افشانی نیز به باد احتیاج دارد. همانطور که مشاهده می کنید این شرایط آب و هوایی فقط در برخی مناطق خاص ایران و جهان وجود دارد.البته این روزها با توجه به رونق بازار پسته و قیمت بالای آن به گستره کشت این محصول به شدت افزوده شده است. اگر قبلاً پسته را فقط به نام رفسنجان و دامغان می شناختیم اما این روزها پسته از خراسان تا اراک کاشته شده است. امروزه مهمترین قطب تولید پسته در ایران شامل استان‌های کرمان، سمنان و خراسان است. البته پسته در قم، قزوین، اصفهان و فارس نیز کشت می شود. حجم زیادی از تولید پسته دامغان به علت نزدیکی به تهران به صورت تازه فروشی به عرضه می شود، به همین جهت پسته خشک دامغان نسبت به سایر نواحی کمتر است. در نمودار بالا حجم تولید هر منطقه را نمایش دادیم.

تاریخچه پسته

پسته برای اولین بار در امپراطوری ایران کشت شد و این درخت بومی آسیای مرکزی و خصوصا ایران و افغانستان است. طبق تحقیقات باستان شناسان پسته حتی تا حدود 6700 سال قبل از میلاد مسیح نیز شناخته شده بوده و بعنوان غذا مورد استفاده قرار میگرفته است. از آن زمان پسته یکی از محصولات مهم فلات ایران بوده است. حتی در متون تاریخی آورده شده که در باغ های معلق بابل در حدود 700 سال پیش از میلاد مسیح درختان پسته کاشته شده بود.
اولین بار رومی ها در قرن اول میلادی این دانه با ارزش را به اروپا بردند و از آن زمان پسته در بخش های جنوبی اروپا و شمال آفریقا کشت شد. پلینی در کتاب تاریخ طبیعی خود آورده که پسته اولین بار در سال 35 پس از میلاد توسط فرماندار روم در سوریه به اسپانیا آورده شده است. اما کشت تجاری پسته در حدود قرن 19 میلادی اتفاق افتاد. زمانیکه کشورهای انگلیسی زبان نظیر استرالیا، نیومکزیکو و ایالت کالیفرنیا زیر کشت پسته رفت. این مغز محبوب اگرچه دیرینه بسیار زیادی دارد اما تولید تجاری ان از سال 1360 تاکنون افزایش چشمگیری داشته و در سایر نقاط جهان از جمله کالیفرنیا، شیلی، آفریقای جنوبی و استرالیا کشت می شود. اما از آنجا که نسبت هسته به پوسته پسته ایران بسیار بالاست و چربی بالایی دارد در جهان زبانزد است و بخاطر همین چربی بالا بهترین گزینه برای تفت دادن می باشد.

واژه پسته (Pistachio) از کلمه انگلیسی قدیم Pistace، فرانسوی قرن شانردهم و ایتالیایی pistaccio، یونان باستان pistakion و فارسی Pesteh ریشه گرفته است.

2

از لحاظ شکل ظاهری، پسته ها را به دو دسته کشیده (بادامی) و گرد (فندقی) دسته بندی می کنند. در ادامه درباره هر کدام از این پسته ها توضیحاتی ارائه خواهیم داد. زمانیکه نسبت طول پسته به قطر آن بیشتر از 1.5 باشد نوع پسته کشیده است، اما هنگامیکه این نسبت کمتر از 1.5 باشد به آن پسته گرد می گویند.

پسته کشیده

پسته کشیده یا بادامی ظاهری کشیده و بلند دارد. بصورت کلی خرید و فروش پسته بادامی در بازار با سهولت و قیمت بالاتری صورت می گیرد، چرا که این پسته ظاهر لوکس تری دارد و به همین دلیل مشتریان آن نیز بیشتر است. پسته بادامی یا کشیده شامل پسته اکبری، احمدآقایی، عباسعلی و شاهپسند است.

پسته گرد

پسته گرد همانطور که از نامش پیداست، ظاهری گرد دارد. معمولا خریداری این نوع پسته از لحاظ اقتصادی به صرفه تر است. پسته گرد شامل پسته فندقی و کله قوچی است. پسته فندقی در سایز ریز (انس بالا) و پسته کله قوچی در سایز درشت (انس پایین) موجود است.

3

پسته دارای انواع و ارقام متفاوتی است. شاخص های مختلفی برای دسته بندی پسته وجود دارد. برخی پسته را براساس نژاد و نوع (مانند اکبری، احمد آقایی، عباسعلی و …) دسته بندی می کنند، بعضی براساس شکل و ظاهر پسته (مانند بادامی، فندقی و …). حتی عواملی مثل محل کشت نیز برای دسته بندی پسته در بین عوام رواج دارد (مانند پسته دامغان یا رفسنجان).

ما اینجا برای راهنمایی شما در خرید پسته ابتدا انواع پسته را براساس نژاد توضیح میدهیم و سپس دسته بندی های دیگر را مشخص می کنیم.

4

پسته خندان

پسته ای که بطور طبیعی دهانه استخوانی آن باز شده باشد و مغز آن از دهانه بیرون زده باشد. نقطه اختلاف پسته خندان و آب خندان که بعدا توضیح می دهیم دقیقا همین برون زدگی مغز است. پسته خندان طرفداران بسیاری دارد و خرید و فروی آن راحت تر و با قیمت بالاتری صورت می گیرد.

پسته آب خندان

پسته آب خندان پسته ای است که در اثر شوک حرارتی، خندان می شود. در این فرآیند پسته ای که پوست آن کامل باز نشده را در استخر آب فرو برده و برای حدود چند ساعت در آن نگه می دارند. پس از آن ناگهان از آب خارج کرده و در مقابل حرارت و باد داغ قرار می دهند. این تغییر ناگهانی دما باعث می شود پوست پسته ترک برداشته و کاملا خندان شود. پسته آب خدان کیفیت پایین تری نسبت به پسته خندان طبیعی دارد. علت این موضوع آن است که نفوذ آب به داخل لاسه استخوانی پسته، محل مناسبی را برای رشد باکتری ها و قارچ ها فراهم می کند و از طرفی وجود حجم زیادی پسته داخل یک حوضچه آب ممکن است باعث انتقال قارچ ها و باکتری های پسته به یکدیگر شود.

پسته دهن بست

همانطور که از نامش پیداست به پسته ای که دهانه آن بسته باشد دهن بست یا اصطلاحا کور می گویند. پسته دهن بست اگرچه در بازار خرید و فروش چندانی نمی شود اما برخی کشورها نظیر روسیه از خریداران پرو پا قرص آن هستند. علت این مووضع آن است که چون این پسته هیچ راه ارتباطی با بیرون ندارد، کاملا ایزوله بوده و فاقد هرگونه قارچ و باکتری است.

چفت

این اصطلاحی است که به پسته هایی که دهانه آن فقط به مقدار بسیار کمی باز است اتلاق می شود. حتما شما هم پسته ای را دیده اید که دهانه آن فقط به اندازه درز نازکی باز است. این پسته با این که دهن بست نیست اما وجود تعداد زیاد آن در بار پسته باعث کاهش مرغوبیت و قیمت پسته می شود.

پسته یک طرف خندان

این اصطلاح بیشتر شامل پسته خنجری و فرخی می شود. پسته یک طذف خندان یا یک ور خندان پسته ای است که پوست استخوانی آن از یک طرف کاملا باز و از طرف دیگر کاملا بسته است.

پسته دست پوست

پسته معمولا به دو روش پوست گیری می شود: یا با دست یا دستگاه. پسته دست پوست پسته ای است که کاملا به طور سنتی و با دست پوست آن گرفته می شود. از دلایل کیفیت و قیمت بالاتر پسته دست پوست این است که این نوع پسته چون با دست فرآوری شده اولا دارای پوست استخوانی سفید و روشن است و ثانیا بعلت اینکه در فرآیند پوست گیری با دستگاه، پسته ها داخل حوضچه شستشو می شوند و قارچ های پسته ها ممکن است به همدیگر منتقل شود، اما در حالت دست پوست به هیچ عنوان پسته ها آلوده نمی شوند و به همین دلیل ارزش غذایی بالاتری دارد.

یکی از نشانه های پسته دست پوست، انتهای پوست استخوانی پسته است که باید یه نقطه نارنجی داشته باشد. خرید پسته دست پوست یک انتخاب عالی برای افرادی است که به سلامت خود و ارزش غذایی پسته اهمیت می دهند.

پسته دست چین

همانطور که از اسم این نوع پسته پیداست به پسته ای که به لحاظ کیفیت دارای درجه بالایی بوده و از سایر پسته ها جدا شده دست چین می گویند. این پسته دهن بست و چفت ندارد و از لحاظ رویت خندان بوده و از نظر ظاهر بسیار زیبا و یکدست است.

پسته توچین

پسته توچین را می توان بهترین پسته و البته گرانترین آن دانست. پسته توچین پسته ای است که علاوه بر اینکه تمام پسته های دهن بست و چفت از آن جدا شده، تمام پسته های ریز و یکطرف خندان هم از داخل آن جمع آوری شده است. یعنی با خرید پسته توچین شما یک پسته کاملا خندان و درشت و یکدست خریداری می کنید. به همین دلیل به این نوع پسته، سوپرلوکس هم می گویند.

پسته آفتابی

پسته آفتابی به پسته ای گفته می شود که فقط با نور خورشید خشک شده است. این پسته نسبت به پسته ی همتراز خودش که با دستگاه خشک شده از ارزش غذایی و قیمت بالاتری برخوردار بوده و رنگ پوست استخوانی آن به کرمی رنگ نزدیکتر است.

انس پسته

انس پسته معیاری است برای سنجش درشتی پسته. این شاخص معمولا عددی است بین 18 تا 32و هرچقدر این عدد کوچکتر باشد، نشان از درشتی پسته دارد. برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید به مقاله انس پسته چیست؟ مراجعه کنید.

5

ارقام مختلف پسته تازه، در زمان های متفاوتی می‌رسد و به بازار عرضه می‌شود. برخی از پسته ها زودرس و برخی دیررس است. به طور کلی پسته تازه از اواسط مرداد ماه وارد بازار می‌شود. در ابتدا پسته های زودرس نظیر شاهپسند به بازار می‌آیند و به علت نوبرانه بودن معمولاً قیمت بالایی دارند. با ورود به شهریورماه ارقام دیگر پسته نظیر احمد آقایی، عباسعلی ،خنجری و فرخی هم دست می‌دهد و از تب بالای قیمت پسته نوبر می کاهد. در این زمان معمولاً قیمت پسته تازه متعادل شده و وقت مناسبی برای خرید پسته تازه است. پس از این، در اواخر شهریور و اوایل مهر ماه پسته اکبری که دیررس ترین نوع پسته است، می‌رسد و به بازار عرضه می‌شود.

6

به منظور خرید آنلاین پسته باید به چند نکته دقت نمائید. در ادامه به این نکات می پردازیم:
1. فروشگاهی که از آن نسبت به خرید پسته اقدام می کنید حتما باید دارای نماد اعتماد الکترونیکی باشد. این نماد از وزارت صنعت، معدن و تجارت صادر شده و وجود آن می تواند این اطمینان را به شما بدهد که از سایت مطمئن در حال خرید هستید.
2. سایتی که از آن پسته خرید می کنید حتما امکان مرجوعی کالا را داشته باشد. این مورد در واقع ضمانتی است بابت کیفیت پسته ی خریداری شده. سایت هایی که از کیفیت پسته خود مطمئن هستند خدمات مرجوعی را بدون هیچ نگرانی انجام می دهند. شما بعنوان خریدار می توانید در صورتیکه کیفیت پسته خریداری شده مورد تائید نبود آن را مرجوع کرده و مبلغ خرید خود را پس بگیرید.
3. پسته انواع مختلفی دارد. قبل از خرید پسته حتما به این پرسش پاسخ دهید که کجا می خواهید از آن استفاده کنید؟ در مخلوط آجیل، بصورت جدا از آجیل، بصورت مغز پسته یا می خواهید آن را پودر کنید و در شیرینی استفاده کنید.
برای مخلوط در آجیل می توانید از پسته های ریزتر مانند پسته فندقی و آجیلی استفاده کنید. این پسته ها سایز ریزتری دارند و برای مصرف در آجیل بسیار مناسب هستند. علاوه بر آن قیمت مناسب تری دارند که خرید این نوع پسته را با توجیه اقتصادی بیشتری همراه می کند.
برای مصرف پسته بصورت جدا می توانید از پسته های درشت تر مانند پسته اکبری با انس کمتر استفاده کنید. اگر از انس اطلاعی ندارید می توانید به مطلب انس پسته چیست؟ مراجعه کنید.
برای استفاده در شیرینی بهتر است از مغزهای خرد شده و ریز استفاده کنید. لازم به ذکر است که مغز پسته دو نوع است. یک نوع مغزی که با دست شکسته می شود و کاملا سالم است. یک نوع مغز که معمولا با دستگاه شکسته می شود و خرد می شود. مغز خرد شده قیمت پایینتری دارد و برای مصرف در شیرینی و یا کره پسته مناسب تر است. پس برای هر مصرفی که شما نیاز دارید مغز پسته را پودر کنید، خرید مغز پسته خرد شده را پیشنهاد می کنیم.

4. نکته دیگر هنگام خرید پسته توجه به طعم آن است. پسته در طعم های مختلفی از جمله خام، شور، شور زعفرانی، ترش و شور، سبزیجات و … قابل خریداری است. پیشنهاد کلی این است که پسته را بصورت خام خریداری کرده و خودتان در خانه آن را شور کنید. در این مقاله آموزش شور کردن پسته در خانه آورده شده است. اگر این کار برای شما سخت است می توانید پسته شور آماده خریداری کنید. توجه کنید برخی از انواع پسته ی شور مانند ترش و شور، محلی بوده و ممکن است طعم جدیدی برای شما باشد. برای این موارد می توانید ابتدا مقدار کمتری سفارش داده و در صورتیکه طعم آن را پسندیدید نسبت به خرید این نوع پسته اقدام کنید.

انتخاب پسته برای خرید

پسته با پوست یا بصورت مغز شده فروخته می شود. اگر طعم پسته را دوست دارید اما از جدا کردن پوسته خسته می شوید، مغز پسته بهترین گزینه برای شما است، ولی هزینه آن دوبرابر می شود.

هنگام خرید پسته، به دنبال پوسته هایی بدون لک باشید. از خریداری پسته هایی که بیش از حد باز شده اند خودداری کنید. مغز پسته باید به رنگ زرد تا سبز تیره باشد. هر چقدر پسته سبزتر باشد طعم آن بهتر است.

مغز پسته و پسته با پوست، در انواع مختلف از جمله خام، بو داده، شور و بدون نمک موجود است. برای پخت و پز – و برای جلوگیری از لکه دار شدن انگشتان – بهتر است پسته هایی را انتخاب کنید که رنگ نشده باشند، این کار اغلب برای پوشاندن لکه ها انجام می شود. (خوشبختانه تقریباً تمام پسته های تولید داخل بدون رنگ به فروش می رسند.)

هنگامی که پوسته را جدا کردید، می توانید مغزی را که در یک پوسته نازک و خوراکی پوشانده شده است، ببینید؛ که در صورت تمایل با جوشاندن، به راحتی از روی مغز پسته جدا می شود. قبل از کندن پوست، پسته ها را آبکش کرده و کمی خشک کنید.

بسیاری از معیارها و شاخص های مهم هنگام خریداری پسته تازه، مانند پسته خشک است. موارد نظیر نوع پسته (اکبری, احمداقایی, عباسعلی, کله قوچی,… ) اندازه پسته و میزان دهان بست پسته. بنابراین نیاز است چند تایی از پسته تازه را پوست کرده و رقم پسته و میزان دهان بست آن را بررسی کنید و نسبت به درشتی آن مطمئن شوید.
اما در ادامه ۳ نکته مهم که فقط زمان خریداری پسته تازه اهمیت دارد را شرح می دهیم.
۱.میزان پسته کال موجود در پسته ها
یکی از عواملی که کیفیت و قیمت پسته تازه را کاهش می‌دهد میزان پسته کال موجود در کل پسته‌هاست. پسته کال ممکن است پوچ باشد، دهن بسته باشد و یا مغز آن کامل رشد نکرده باشد، به همین علت وجود تعداد زیاد آن در پسته باعث کاهش مرغوبیت پسته می گردد. سعی کنید پسته ای خریداری کنید که کاملاً رسیده باشد و رنگ پوست تازه آن سبز رنگ نباشد.
۲.میزان پرشدگی پوست تازه پسته
پرشدگی به حالتی گفته می شود که پوست روی پسته تازه به حالت پرپر درآمده و سالم و یکدست نیست. به طور کلی پوست پسته باید سالم باشد و تمام روی پسته را پوشانده باشد. پسته‌ای که پوست آن پرپر شده باشد اگر چه از نظر طعم، مزه و ارزش غذایی هیچ تفاوتی با سایر پسته ها نمی کند اما به علت ظاهر آن خریدار کمتر و قیمت پایین تری دارد.
۳. طراوت و شادابی پسته
پوست پسته تازه بعد از چند روز کمی تیره می‌شود و حالت پلاسیده و پژمرده می گیرد. هنگام خرید پسته تازه در نگاه اول باید طراوت و تازگی را در آن دید.

7

خلال پسته یکی از افزودنی ها و ملزومات آشپزی بانوان است و در غذا، دسر، شیرینی و حتی نذری های مختلف قابل استفاده می باشد. یک خلال پسته خوب باید رنگ سبز روشن داشته و خوب خلال شده باشد. خلال پسته های زرد رنگ و ریز شده مرغوبیت خوبی ندارند.
پسته های که برای خلال در نظر گرفته می شوند معمولا پسته دهن بسته و کال هستند. علت این است که این پسته ها اولاً رنگ بسیار سبز و روشنی داشته و ثانیاً قیمت مناسب تری دارند.
با توجه به تمام مواردی که ذکر شد خرید خلال پسته خوب و با کیفیت به صورت اینترنتی کار سختی است. اما ما در مای آجیل بهترین و با کیفیت ترین خلال پسته را جهت خرید شما آماده کردیم و تصویر محصول دقیقاً همان چیزی است که شما می خواهید. بنابراین می توانید با خیال راحت و آسوده نسبت به خرید خلال پسته اقدام کنید و رایگان درب منزل تحویل بگیرید.
اگر می خواهید خودتان پسته را خلال کنید می توانید به مقاله آموزش تهیه خلال پسته مراجعه کنید.

8

9

ما همیشه توصیه می‌کنیم که پسته را به صورت خام خریداری کنید، چرا که نگهداری پسته خام راحت تر بوده و ماندگاری بیشتری دارد. در مقاله ای هم روش نگهداری پسته در خانه را به طور کامل توضیح دادیم. بدین ترتیب هر زمان که نیاز داشتید می توانید مقداری از آن را شور و طعم دار کنید. در مقاله آموزش تصویری شور کردن پسته به صورت کاملا آسان به شما آموزش داده ایم که چطور در خانه پسته شور کنید.
اما شرایط برای شور کردن پسته همواره مهیا نیست. گاهی وسایل و تجهیزات مان کم است، گاهی زمان کمی داریم و گاهی فرصت آزمون و خطای شور کردن پسته در خانه را نداریم. در این زمان خرید پسته شور و طعم دار توصیه می شود. پسته ها را به روش های مختلفی طعم‌دار می‌کنند. ما در اینجا به مهمترین و معروف‌ترین آنها می پردازیم:

خرید پسته خام

پسته ای که هیچ افزودنی به آن اضافه نشده و کاملا خام است. این پسته حتی برشته هم نشده و صرفاً پس از چیدن از درخت خشک شده است. خرید این نوع پسته به افراد دارای بیماری های قلبی و عروقی پیشنهاد می شود چراکه هیچ نمک و افزودنی ندارد.

خرید پسته شور

این نوع پسته همراه با نمک تفت داده شده و برشته شده است. این طعم پسته پرفروش‌ترین طعم آن است و مطمئنا همه با آن آشنا هستید. برای خرید می توانید اینجا کلیک کنید.

خرید پسته شور زعفرانی

پسته شور زعفرانی در واقع لوکس ترین نوع پسته طعم دار است. در مای آجیل پسته ها را با نمک و زعفران اصل تفت می دهیم اما گاهاً در بازار از رنگ زعفران برای شور کردن استفاده می‌کنند که باعث می‌شود آن طعم بی نظیر زعفران را ندهد. نهایت اینکه اگر به دنبال یک پسته لوکس و شیک برای مهمانی و یا جلسه مهم خود هستید، خرید پسته شور زعفرانی را در دستور کار خود قرار دهید.

خرید پسته ترش و شور (شور محلی)

طعم ترش این پسته به خاطر وجود آبغوره یا آبلیمو در فرایند برشته کردن آن حاصل می شود. پسته ترش و شور یا پسته قرمز یکی از طعم های محلی شهرستان دامغان است.طعم ترش این پسته بسیار دلنشین و لذت بخش است. در فرآیند شور کردن این پسته به هیچ عنوان از جوهر لیمو استفاده نمی شود. حتما پیشنهاد می کنیم این نوع پسته را تست کنید تا مشتری دائمی آن شوید.

خرید پسته تنوری

طعم تنوری یکی از طعم های به یاد ماندنی آجیل و خصوصا پسته است. این طعم با سلیقه بسیاری از افراد سازگار است و یادآوری آرامش و حضور در دل طبیعت است. پسته تنوری با نمک و ادویه طعم دار شده و در کوره کاملا برشته می شود.اگر تابحال این طعم را امتحان نکرده اید حتما یکبار خرید پسته تنوری را تجربه کنید تا مشتری دائمی آن شوید.

خرید پسته فلفلی

این طعم از جمله طعم های جدیدی است که به خاطر ذائقه متفاوت جوانان و کسانی که طعم تند به مذاق شان خوش می آید تولید شده است. در این طعم از نمک و فلفل و گاها جوهر لیمو استفاده می شود.

خرید پسته سبزیجات

پسته با طعم سبزیجات نیز جز طعم های جدید است. طعم هایی نظیر پیاز و جعفری و نعنایی جزء این دسته هستند. خرید بسته سبزیجات به کسانی که به دنبال طعم های جدید و متفاوتی هستند توصیه می شود.

10

اگر خریدار پسته برای صادرات هستید حتماً به این نکته توجه کنید که صادرات پسته به کشورهای مختلف نیازمند پسته با میزان کیفیت، استاندارد و آزمایشات متفاوتی است. به همین دلیل قبل از خرید پسته باید مقصد صادرات و مشتری را پیدا کرده و استانداردهای مورد نیاز را مشخص کنید.

پسته ی یا پوست بصورت خندان طبیعی، مکانیکی (آب خندان) و یا دهن بست و مغز پسته بصورت مغز معمولی و مفز پوست کنده (سبز) صادر می شود. میزان صادرات این محصولات به میزان دهن بست بودن پسته آن سال بستگی دارد که این میزان معمولا 25 درصد است. برای مصال اگر در یک سال میزان دهن بست پسته ها زیاد باشد، صادرات پسته دهن بست یا مغز پسته افزایش می یابد.

صادرات پسته به کشورهای همسایه و کشورهای کمتر توسعه یافته از لحاظ این استاندارد ها و آزمایشات مورد نیاز کمی آسان تر است. اما کشورهای توسعه یافته و کشورهای اروپایی از این بابت بسیار سخت گیر هستند. یکی از مهمترین فاکتورها در آزمایش و آنالیز پسته مربوط به سم آفلاتوکسین است. آفلاتوکسین قارچی است که در زمان برداشت تا فرآوری پسته به علت عدم رعایت نکات بهداشتی ایجاد می‌شود. این قارچ پس از رسیدن پسته، بر روی پوست تازه آن ایجاد شده و به داخل پسته نفوذ می کند. متاسفانه بیشتر پسته های ایران افلاتوکسین بالایی دارند و همین موضوع کار خرید پسته و صادرات آن به کشورهای اروپایی را کمی سخت می‌کند. به همین دلیل است که برخی کشورها نظیر روسیه صرفاً پسته ی دهن بست یا کور را خریداری می کنند چراکه این نوع پسته کاملا ایزوله بوده و هیچ آفلاتوکسینی ندارد.

هرچه پسته بیشتر بر روی درخت بماند احتمال آلودگی به این قارچ بیشتر می شود. پسته اکبری به علت این که معمولاً دیرتر از سایر پسته ها چیده می شود و بیشتر روی درخت می ماند لذا آفلاتوکسین بالایی دارد و برای صادرات به اروپا مناسب نیست. از طرفی اروپاییان بیشتر خریدار پسته های ریز نظیر فندقی هستند. این موضوع دو دلیل دارد. اول اینکه چون عمده پسته ای که از آمریکا به اروپا می‌آید از نوع jumbo است و سلیقه و ذائقه اروپائیان به این نوع پسته عادت کرده و معادل این پسته در ایران فندقی و کله قوچی میباشد و ثانیاً به علت اینکه اکثرا پسته را به‌عنوان مزه میل می کنند تمایلی به پسته های درشت ندارند و پسته های ریز و سرگرم کننده را ترجیح می‌دهند.
توجه به این نکته ضروری است که هنگام ارسال پسته به گمرک جهت صادرات، حتماً باید نتیجه آزمایشات موردنیاز کشور مقصد را به گمرک تحویل دهید.

بزرگترین خریداران جهانی پسته ایران

ایران بعنوان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان پسته جهان، مشتریان فراوانی برای این طلای سبز دارد. از خاور دور گرفته تا آمریکای جنوبی خریدار پسته ایران هستند. طبق آمار رسمی بیشترین صادرات پسته ایران به کشورهای چین، ویتنام، هنگ کنگ، آلمان، امارات, عراق و هند صورت میگیرد. بیشتر حجم پسته صادراتی را پسته فندقی و ریز تشکیل میدهد اما کشورهای حوزه خلیج فارس خرید پسته اکبری را ترجیح میدهند.

11

این آمار بر اساس سهم تولید در سال 2021، تولیدکنندگان پیشرو پسته در سراسر جهان را نشان می دهد. در سال 2021، ایالات متحده حدود 47 درصد، ترکیه 30 درصد و ایران 19 درصد پسته تولید شده در سراسر جهان را از آن خود کردند.

بلاخره بعد از سالها برنامه ریزی و تولید صنعتی، کشور آمریکا توانست تولید پسته خود را به بیشترین میزان خود برساند و خود را بعنوان بزرگترین تولیدکننده پسته جهان معرفی کند. این مهم سالهای سال در اختیار کشور عزیزمان ایران بود اما بعلت مشکلات عدیده در تولید(شامل مشکلات خشکسالی، عدم مدیریت، عدم دسترسی به کودهای مناسب، عدم استفاده از تکنولوژی روز در فرآیند تولید و …) امروزه ایران به رتبه سوم تولیدکنندگان پسته جهان تنزل پیدا کرده است. حتی کشور ترکیه نیز در تولید پسته از ایران پیشی گرفته است. منبع

12

خرید پسته به صورت عمده معمولاً در مراکز خرید پسته ایران اتفاق می‌افتد. این مراکز شامل شهرهایی است که تولید کننده عمده پسته ایران هستند. شهرهایی نظیر دامغان، رفسنجان، مه ولات و… . مای آجیل با حضور در مرکز خرید پسته دامغان همواره با باغداران در ارتباط نزدیک بوده و ارقام پسته دامغان نظیر عباسعلی، شاهپسند، خنجری و اکبری را با قیمت بسیار مناسب در حجم های بالا تهیه و تامین می‌کند. خریداران عمده پسته با اعلام ویژگی‌های بار مورد نظر شامل نوع پسته، اونس، میزان دهن بست و چفت و حجم خرید می تواند به راحتی نسبت به خرید عمده پسته اقدام نمایند. کافیست به صفحه تماس با ما بروید و با ما تماس بگیرید.

13

مدت زمان نگهداری پسته محدود است. اگر آجیل را فقط برای چند روز نگه می دارید، می توانید آنها را در زیپ کیپ قرار داده و در انبار نگهداری کنید. برای مدت زمان طولانی تر، پسته ها را در ظرف های در دار داخل یخچال یا فریزر قرار دهید. آجیل های بدون پوسته ممکن است به مدت سه ماه در یخچال یا حداکثر یک سال در فریزر نگهداری شوند. ولی بهتر است پسته را داخل فریزر نگه داری نکنید.

پسته هایی که تردی خود را از دست داده اند را به مدت 10 تا 15 دقیقه در داخل فر با دمای 200 درجه قرار دهید. پسته علاوه بر مصرف بصورت آجیل در دستورالعمل های غذایی مثل انواع شیرینی ها نیز استفاده می شود.

– مدت زمان نگهداری پسته باید حداکثر 12 ماه پس از برداشت محصول باشد.

– سطح رطوبت کم باشد.

– محل های نگهداری باید عاری از بو باشند.

14

برای تشیخص پسته کهنه در هنگام خرید چهار راهکار داریم که در زیر به آن اشاره می کنیم:

1. طعم پسته

پسته کهنه و مانده در مقایسه با پسته تازه و مرغوب طعم تند و  و مقداری تلخ دارد.

2. بوی پسته

پسته کهنه بوی خوبی ندارد. برای تشیخص بوی نامطبوع پسته مقداری از پسته را کف دستم  ریخته، ها می کنیم و بلافاصله بو می کشیم. پسته ای که کهنه باشد بوی نامطبوعی دارد.

3. رنگ پوست پسته

رنگ پوست استخوانی پسته کهنه غالبا زرد تیره و کدر است ولی پسته تازه و مرغوب رنگ شفاف و روشنی دارد.

4. مغز پسته

هیچ رد و اثری از زدگی روی مغز پسته ی تازه وجود ندارد. پسته ای که مغزش زدگی دارد، کرم دارد و کهنه است.

15

با توجه به قیمت پایین تر پسته تازه نسبت به پسته خشک بسیاری از افراد تصور می‌کنند خرید پسته تازه و خشک کردن آن در خانه از لحاظ اقتصادی به صرفه تر است. البته ما قبلاً نحوه خشک کردن پسته تازه در خانه را آموزش دادیم که می توانید مطالعه کنید. اما اگر شما هم چنین تصوری دارید باید به شما بگویم که در اشتباه هستید. در ادامه به بررسی این موضوع می‌پردازیم.
شما پس از خرید پسته تازه نیاز به پوست کردن آن دارید. اگر چه ممکن است این کار را خودتان در خانه انجام دهید اما باز هم وقت شما بابت پوست کردن پسته به هدر می‌رود. پس از پوست کردن باید پسته را خشک کرد. برای این کار نیاز به آفتاب یا دستگاه خشک کن دارید که باز هم برای شما دردسر آفرین است. چرا که اگر پسته را در آفتاب پهن کنید باید دائماً مراقب باشید که مورد حمله مورچه ها و پرندگان قرار نگیرد و از طرفی خرید دستگاه خشک کن هم هزینه‌بر است.
اما آنچه بیش از همه خرید پسته خشک را بسیار معقول تر و اقتصادی تر از پسته خام می‌کند این است که اگر تمام مراحل فوق را هم انجام بدهید و زحمت آن را به جان بخرید از هر ۴ کیلو پسته تازه با پوست تنها یک کیلو پسته خشک می توانید به دست بیاورید.
این در حالی است که عمده فروشان به علت حجم بالای پسته مبلغ کمتری بابت پوست کردن و خشک کردن پسته می پردازند و در حجم بالا این مبلغ به ازای هر کیلو پسته بسیار ناچیز است. از طرفی به علت تخفیف بالایی که عمده فروشان در زمان خرید پسته تازه از باغدار می‌گیرند، قیمت نهایی پسته خشک در بازار از آنچه شما در خانه خشک کرده اید پایین‌تر است.

16

17

با خرید اینترنتی پسته از مای آجیل می توانید در وقت و هزینه های خود صرفه جویی کرده و از کیفیت پسته خریداری شده مطمئن باشید.

19

[feedzy-rss feeds=”https://myajil.com/blog/tag/%D9%BE%D8%B3%D8%AA%D9%87/rss” max=”2″ feed_title=”yes” meta=”” ]

18