2 روش فوق العاده نگهداری پسته تازه و خشک

شاید تاکنون پس از خرید پسته تازه فورا آن را مصرف می کردید اما در این مقاله روش های نگهداری پسته تازه را به شما آموزش می دهیم. قبلا در مقاله دیگری روش ساده و خانگی بو دادن و شور کردن پسته را بصورت تصویری آموزش دادیم و طرز تهیه پسته نمکی شور، لیمویی و ترش و شور را آموزش دادیم (برای مطالعه اینجا کلیک کنید). پسته تازه را می توان به دو روش نگهداری کرد. بهترین روش نگهداری پسته، خشک کردن آن است. البته پسته تازه را می توان در فریزر نیز نگهداری کرد ولی در حجم بالا بصرفه است که پسته را خشک کرده و از پسته خشک استفاده نمائید. پسته خشک نسبت به روش فریزری مدت زمان ماندگاری بیشتری دارد و هزینه نگهداری آن نیز بسیار کمتر است. در ادامه روش نگهداری پسته در فریزر و همچنین خشک کردن پسته را آموزش می دهیم.

دریافت کد تخفیف شگفت انگیز

    منجمد کردن پسته تازه یا نگهداری در فریزر

    انواع مختلف پسته تازه را می توانید در ظرف پلاستیکی یا شیشه ای ریخته و داخل فریزر قرار دهید.

    • ابتدا پوست تازه پسته را بگیرید. (می توانید از پوست تازه و نرم پسته برای تهیه مربا استفاده کنید. ما در اینجا طرز تهیه مربای پوست پسته را شرح دادیم.)
    • سپس آن را داخل ظرفی ریخته و در فریزر قرار دهید. حتما توجه کنید که اگر ظرف شما پلاستیکی است از نوعی باشد که قابلیت قرارگیری در دمای زیر صفر درجه را داشته باشد. چرا که برخی از ظروف پلاستیکی وقتی در فریزر قرار می گیرند ترک خورده و می شکنند. در کف ظروفی که چنین قابلیتی دارند باید این شکل وجود داشته باشد:

    ظرف نگهداری پسته تازه

    • نکته دیگر این است که ظرف نباید با هوای بیرون هیچ راه ارتباطی داشته باشد. یعنی باید کاملا پلمب شود. هرگونه ارتباط هوا و رطوبت باعث تغییر مزه پسته می شود.
    • پیشنهاد می شود زمان قرارگیری پسته در فریزر را نیز با یک برچسب بر روی ظرف مشخص کنید تا بدانید چندوقت از فریز شدن آن می گذرد.
    • برای مصرف می توانید پسته  را سی دقیقه قبل از فریزر خارج کرده تا از حالت انجماد خارج شود و سپس میل نمائید. طعم و مزه پسته تازه در این روش تا حدودی حفظ می شود.

    ذکر این نکته ضروری است که تاکنون هیچ راه حلی برای نگهداری پسته با پوست تازه و نرم برای مدت طولانی تر از 20 روز ارائه نشده است.

    نگهداری پسته تازه

    خشک کردن پسته تازه

    1. پوست تازه پسته را جدا کنید. این کار باید حداکثر 24 ساعت پس از چیدن پسته انجام گیرد زیرا اگر بیشتر از آن شود روی پوست پسته لکه هایی ایجاد می شود.
      نکته: حتما در زمان گرفتن پوست تازه پسته دستکش به دست داشته باشید و هرگز با دست آلوده به چشمان خود دست نزدید زیرا پوست پسته و خصوصا شیره ی درخت پسته برای چشم بسیار حساسیت زاست. در صورتیکه بدون دستکش نسبت به پوست کردن پسته اقدام کردید حتما پس از آن دستان خود را با روغن مایع و سپس مایع ظرفشویی بشوید.
    2. حال نوبت جدا کردن پسته هاست. در این مرحله پسته ها را داخل آب بریزید. پسته های پوچ و خالی روی آب می ماند و پسته های دارای مغز زیر آب می رود. (بعضی از پسته هایی که روی آب می‌آید ممکن است مغز نارس داشته باشد. این نوع پسته بعلت اینکه هنوز کال هست مغز بسیار سبزی دارد و برای تهیه خلال پسته بسیار مناسب است. در ین بخش طرز تهیه خلال پسته را برای شما قرار دادیم.)
    3. سپس نوبت خشک کردن پسته هاست. پسته ها را ترجیحا در آفتاب قرار دهید تا آنهایی که کمتر خندان هستند کاملا خندان شوند. حین خشک کردن در فضای باز حتما مراقب پرندگان باشید زیرا ممکن است به پسته های شما ناخونک بزنند. همچنین هر زمان که سایه به پسته ها رسید آنها را جمع کنید. معمولا سه روز لازم است تا پسته کاملا خشک شود. میزان رطوبت پسته تازه در حدود 20% است. این میزان باید به 5% برسد. شما می توانید با تست کردن پسته متوجه شوید کاملا خشک شده است یا خیر؟ پسته خشک کاملا ترد است. پسته خشک پایدار است و مستعد گندیدگی و پوسیدگی نیست.(منبع)

    نگهداری پسته تازه

    طرز تهیه بستنی پسته ای
    طرز تهیه شیر پسته

    نکات مهم در نگهداری پسته خشک خام

    نگهداری پسته خشک نسبت به پسته تازه بعلت اینکه رطوبت کمتری دارد، ساده تر است. البته برای اینکه مجدد رطوب جذب آن نشود باید آنها را در شیشه یا ظرف پلاستیکی با درب های محکم که امکان نفوذ هوا ندارد نگهداری کنید. برای نگهداری بیش از چند ماه به منظور اینکه بوی کهنگی نگیرد می توانید پسته را در ظروفی که عنوان شد در فریزر قرار دهید. این کار روند اکسیداسیون پسته را کندتر کرده و طعم تازگی آن طولانی تر میماند.

    توجه کنید که برای نگهداری پسته در دمای بالای 40 درجه توصیه می شود در داخل سردخانه صورت پذیرد. پسته خام و خشک را تا بیش از یکسال در شرایط سردخانه می توان نگهداری کرد.

    • مدت زمان نگهداری پسته خشک در دمای یخچال در حدود یکسال و در دمای فریزر در حدود 3 سال است.
    • قبل از نگهداری پسته در یخچال، حتما دو روز آن را در فریزر منجمد کنید تا احیانا اگر تخم حشرات ریز در آن موجود بود از بین برود.
    • پسته را حتما در ظرف دربسته شیشه ای یا پلاستیکی قرار دهید که هیچ ارتباط با بیرون نداشته باشد.
    • ظرف باید حتما خشک و تمیز باشد و بوی خاصی ندهد.
    • نگهداری پسته داخل کیشه گزینه خوبی نیست چرا که با بیرون ارتباط هوا و رطوبت دارد.
    • پسته را در کنار مواد غذایی مانند سیر یا پیاز قرار ندهید چرا که بوی آنها را جذب می کند.
    • مغز پسته زمان کمتری قابل نگهداری است.

    ده ها نکته خانه داری و رژیم غذایی در صفحه اینستاگرام ما:

    بهترین روش نگهداری پسته چیست؟

    بهترین و به صرفه ترین روش نگهداری پسته خشک کردن آن است. زیرا در اینصورت هزینه نگهداری کمتری دارد و زمان ماندگاری آن نیز بیشتر میشود.

    آیا پسته تازه را میتوان در فریزر نگهداری کرد؟

    بله، ابتدا باید پوست نرم وتازه پسته را گرفت و داخل ظروف دربسته گذاشت و داخل فریزر قرار داد. ذکر این نکته ضروریست که پوست نرم و تازه پسته را نمی توان به هیچ روشی بیشتر از 20 روز نگهداشت و بعد از 20 روز سیاه می شود.

    چه مدتی می شود پسته را در فریزر نگهداری کرد؟

    اگر پسته قبل از منجمد کردن کاملا خشک شده باشد، می توان تا 3 سال آن را داخل فریزر نگهداری کرد اما اگر پسته تازه را منجمد کرده باشید توصیه میشود بیشتر از 3 ماه آن را نگهداری نکنید.

    امتیاز به این مطلب

    0

    به این مطلب امتیاز دهید

    User Rating: 4.8 ( 2 votes)
    برچسب ها

    نوشته های مشابه

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    دکمه بازگشت به بالا
    بستن
    بستن