کشمش ؛ سرشار از انرژی

کشمش جزء دسته میوه خشک قرار می گیرید. در واقع به میوه های رسیده و خشک شده انگور که حداکثر 15 درصد رطوبت داشته باشند، کشمش می گویند. در حدود 2000 سال پیش از میلاد مسیح این دانه های مغذی در ایران و مصر تولید و فرآوری می شده اند. امروزه ترکیه و آمریکا بزرگترین تولیدکننده این دانه مغذی هستند. کشمش ها با توجه به نوع انگور، شرایط و نحوه ی خشک کردن و مواد افزودنی طی فرآیند خشک کردن انواع مختلفی دارند. امروزه انگور را به دو روش سنتی و صنعتی خشک می کنند. در روش سنتی انگور را دانه کرده و داخل سینی روبروی آفتاب قرار می دهند و یا خوشه های انگور را در اتاق تاریک و بدور از نور خورشید قرار می دهند تا خشک شود. در روش صنعتی هم از بخار گوگرد و تیزآب برای خشک کردن انگور استفاده می کنند. معمولا کشمش هایی که بصورت صنعتی فرآوری می شوند رنگ و لعاب جذاب تری دارند.(منبع) برای نگهداری از کشمش هم روش های مختلفی پیشنهاد شده است. قبلا در مقاله ای به موضوع روش تهیه کشمش و مویز در خانه پرداختیم.

طعم شیرین و مطبوع کشمش باعث شده در اقصی نقاط جهان در آجیل ، دسر ها ، شیرینی ها ، کوکی ها و پودینگ ها از آن استفاده شود.

جدول ارزش غذایی کشمش

کشمش منبع غنی انرژی ، ویتامین و مواد معدنی و آنتی اکسیدان است که از تخریب سلولی جلوگیری کرده و رادیکال های آزاد را از بین می برد. خوردن چند عدد کشمش در روز به تقویت حافظه نیز کمک شایانی می کند.

در مقالات بعدی درباره فواید کشمش و خواص آن خواهیم گفت.