کشمش ؛ سرشار از انرژی

کشمش جزء دسته میوه خشک قرار می گیرید. در واقع به میوه های رسیده و خشک شده انگور که حداکثر 15 درصد رطوبت داشته باشند، کشمش می گویند. در حدود 2000 سال پیش از میلاد مسیح این دانه های مغذی در ایران و مصر تولید و فرآوری می شده اند. امروزه ترکیه و آمریکا بزرگترین تولیدکننده این دانه مغذی هستند. کشمش ها با توجه به نوع انگور، شرایط و نحوه ی خشک کردن و مواد افزودنی طی فرآیند خشک کردن انواع مختلفی دارند. امروزه انگور را به دو روش سنتی و صنعتی خشک می کنند. در روش سنتی انگور را دانه کرده و داخل سینی روبروی آفتاب قرار می دهند و یا خوشه های انگور را در اتاق تاریک و بدور از نور خورشید قرار می دهند تا خشک شود. در روش صنعتی هم از بخار گوگرد و تیزآب برای خشک کردن انگور استفاده می کنند. معمولا کشمش هایی که بصورت صنعتی فرآوری می شوند رنگ و لعاب جذاب تری دارند.(منبع) برای نگهداری از کشمش هم روش های مختلفی پیشنهاد شده است.

کشمش

طعم شیرین و مطبوع کشمش باعث شده در اقصی نقاط جهان در آجیل ، دسر ها ، شیرینی ها ، کوکی ها و پودینگ ها از آن استفاده شود.

جدول ارزش غذایی کشمش

کشمش منبع غنی انرژی ، ویتامین و مواد معدنی و آنتی اکسیدان است که از تخریب سلولی جلوگیری کرده و رادیکال های آزاد را از بین می برد. خوردن چند عدد کشمش در روز به تقویت حافظه نیز کمک شایانی می کند.

جدول ارزش غذایی 100 گرم کشمش

انرژی 299 کیلوکالری

کربوهیدرات ها

کربوهیدرات 79.18 گرم
قندها 59.19 گرم
فیبر رژیمی 3.7 گرم

چربی

چربی 0.46 گرم

پروتئین

پروتئین 3.07 گرم

ویتامین ها

ویتامین B1

0.106 میلی گرم

ویتامین B2 10٪

0.125 میلی گرم

ویتامین B3

0.766 میلی گرم

ویتامین B5

0.095 میلی گرم

ویتامین B6 13٪

0.174 میلی گرم

ویتامین B9

5 میکروگرم

کولین

11.1 میلی گرم

ویتامین C

2.3 میلی گرم

ویتامین E

12/0 میلی گرم

ویتامین K

3.5 میکروگرم

مواد معدنی

کلسیم

50 میلی گرم

اهن 14٪

1.88 میلی گرم

منیزیم

32 میلی گرم

منگنز 14٪

0.299 میلی گرم

فسفر 14٪

101 میلی گرم

پتاسیم 16٪

749 میلی گرم

سدیم

11 میلی گرم

فلز روی

0.22 میلی گرم

سایر

فلوراید 233.9 میکروگرم
واحدها

μg = میکروگرم ، میلی گرم

IU = واحدهای بین المللی

در مقالات بعدی درباره فواید کشمش و خواص آن خواهیم گفت.

برچسب ها

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن