2 دستورالعمل تهیه بستنی پسته ای

در حال نزدیک شدن به فصل گرم سال هستیم و آنچه بیش از همه در این روزها طرفدار دارد بستنی است. خوردن یک بستنی خنک می تواند از شدت گرمای این روزها کم کند و به شما انرژی ببخشد. طعم های مختلف بستنی میتواند این خوشمزه های دوس داشتنی را دلپذیرتر کند. یکی از خوشمزه ترین طعم ها بستنی پسته ای است. پسته با فواید شگفت انگیزی که دارد بسیار برای بدن مفید است. اگر کودک شما تمایلی به خوردن پسته ندارد می توانید با استفاده از این دستور غذا پسته را به رژیم غذایی او بیافزایید و کودکتان از فواید پسته بهره مند شود. برای تهیه بستنی پسته ای می توانید با خرید پسته ارزان تر در هزینه های خود نیز صرفه جویی کنید.

بستنی پسته ای

طرز تهیه بستنی پسته ای به روش دستی

مواد لازم برای تهیه بستنی پسته ای

  • شیر: یک فنجان
  • پسته: یک فنجان
  • پودر شکر: 6 قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ: یک عدد
  • خامه: 250 گرم
  • وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه بستنی پسته ای

ابتدا خامه ای که دو ساعت در فریزر بوده را همراه با سه قاشق غذاخوری پودر شکر بع مدت 5 دقیقه با همزن برقی بزنید تا خامه کاملا فرم بگیرد.

در ظرفی دیگر تخم مرغ و 3 قاشق غذاخوری شکر و وانیل را مخلوط کرده و هم میزنیم تا یکدست شود.

به مخلوط فوق، شیر را اضافه کرده و و سپس خامه را می افزاییم و هم میزنیم.

این مایع را داخل فریزر قرار داده به محض ایکه در حال یخ زدن بود (حدود 2 ساعت بعد) از یخچال خارج کرده و هم میزنیم. دوباره مایع را در یخچال گذاشته و 2 ساعت بعد این کار را تکرار می کنیم.

بعد از دو ساعت مایع را دبوباره هم می زنیم و پودر پسته را به آن اضافه می کنیم و 24 ساعت داخل فریزر قرار می دهیم.

طرز تهیه بستنی پسته ای با دستگاه بستنی ساز

مواد لازم برای تهیه بستنی پسته ای

  • پسته: 2 فنجان ؛ 255 گرم
  • روغن مایع: 1 قاشق چایخوری
  • شیر: 2 فنجان ؛ 455 گرم
  • خامه قنادی: حدود یک چهارم لیوان ؛ 285 گرم
  • شکر” حدود سه چهارم لیوان؛ 170 گرم
  • زرده تخم مرغ: نصف لیوان ؛ 115 گرم
  • نمک: یک هشتم قاشق چایخوری
  • رنگ مصنوعی (اختیاری)

طرز تهیه بستنی پسته ای

آماده سازی پسته

پوست پسته را گرفته و سپس به آرامی روغن را روی آن بپاشید. پس از اینکه روغن بطور یکنواخت به تمام قسمت های پسته رسید آن ها را روی سینی فر قرار دهید. سپس فر را تا دمای 200 درجه فارنهای یا 90 درجه سانتیگراد گرم کنید تا آماده قرار گرفتن پسته ها شوند. پس از اینکه فر گرم شد پسته ها را داخل فر قرار دهید تا زمانی که رنگ طلایی بگیرند و شروع به سفت شدن کنند. اینکار ممکن است یک الی دو ساعت زمان ببرد. ایم زمان به میزان تازگی و آبدار بودن پسته و دقیق بودن درجه فر شما بستگی دارد. طعم بستنی پسته ای شما به میزان بسیار زیادی به این مرحله منوط است پس دقت نمائید تا این فرآیند به آرامی انجام شود و پسته به آرامی رطوبت خود را از دست بدهد.

پس از برشته شدن پسته ها، آن ها را خنک کرده و سپس خرد نمائید. در ادامه آن را با شیر و خامه مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید و به مرور حرارت را بیشتر کنید و شیر را هم بزنید. وقتی خامه کامل حل شد و مخلوط کاملا داغ شد آن را از روی حرارت برداشته و خنک کنید. پس از اینکه دمای مخلوط به دمای اتاق رسید آن را برای یک شبانه روز داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.

در مرحله بعد مخلوط پسته و شیر را داخل مخلوط کن ریخته و مخلوط کنید. سپس از یک صافی گذرانده تا مخلوط یک دست آماده شود.

در این گام شکر ، زرده تخمه مرغ و نمک را مخلوط کرده و هم بزنید تا کاملا صاف و یکدست شود. سپس مخلوط شیر و پسته را به آن بیافزایید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط شود.

مخلوط بدست آمده را روی حرارت قرار داده و با یک همزن آن را هم میزنیم و درجه حرارت را کم کم افزایش می دهیم. این کار را ادامه بدهید تا غلیظ شود و دمای آن به حدود 75 درجه برسد (البته رسیدن به این دما خیلی ضروری نیست و نیاز به دقت بالایی ندارد)

با توجه به نوع پسته، میزان سبز بودن آن و همچنین برشته شدن آن ممکن است مخلوط شما رنگ سبز متفاوتی داشته باشد. اگر این رنگ خیلی به مزاق شما خوش نیامد می توانید مقداری رنگ مصنوعی به آن اضافه کنید تا خوش رنگ شود. در ابتدا مقدار کمی رنگ به آن بیافزاید و اگر به رنگ مدنظر خود نرسیدید دوباره مقدار کمی به آن اضافه کنید و این کار را تا رسیدن به رنگ مدنظرتان ادامه دهید. لازم به دکر است این رنگ مصنوعی بوده و استفاده زیاد از آن توصیه نمی شود.

مخلوط آماده شده را داخل بستنی ساز ریخته و زمانی که بستنی سبک شد بستنی ساز را خاموش کنید. سپس بستنی ها را داخل یک ظرف در بسته ریخته و داخل فریزر قرار دهید تا یخ بزند. این بستنی در ظروف دربسته تا یک ماه در فرزیر قابل نگهداری است.

امتیاز به این مطلب

0

به این مطلب امتیاز دهید

User Rating: Be the first one !
منبع
seriouseatsتبیان

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا